加载中…换个口味调剂一下——黑芝麻糖三角（一次发酵法）
(2010-09-01 10:20:31)
标签：
涓涓小厨中式面点糖三角黑芝麻糖三角 |
分类： 中式面点、主食 |
连续几天做了月饼，是该换个口味了
今天是开学日，早上给小瑞准备了糖三角，上次做的奶酪三角包让小瑞一直念念不忘
这次做个甜的，让小子换换口味，不过，没敢做流糖馅的
小子吃的时候太急，一口咬下去总会烫着嘴
还是做这种保险点
呵呵
如果喜欢流糖馅的可以多加点砂糖
内馅怎么样，全凭自己喜好
.......
———————— 中式面点分割线 ————————
黑芝麻糖三角（一次发酵法）
【参考分量：可做8只】
——（方子自配）
面团材料
中筋面粉
细砂糖
酵母
温水
内馅材料
黑芝麻粉
白砂糖
分割后的面团，每个约重50克。
面团制作、发酵过程请参考这里
做法：
1、酵母加温水搅匀，再倒入面粉和细砂糖。
2、用筷子将所有材料搅匀至水分消失。
3、将所有材料揉成光滑面团，将面团放在室温下松驰5分钟，即可开始整形。
4、面团搓成长条状，将面团分成8等份。
5、将面团压扁，擀成中间略厚的圆片，取适量拌匀的黑芝麻糖放在面皮中央，面皮围成三角形，并将三边的面皮黏紧。
6、将中心点确实黏紧，以免蒸制过程中爆开。
7、包好的三角包放在防粘布上，直接放入蒸笼内，盖上盖，进行最后发酵约20分钟。
8、面团发酵好后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用大火蒸约12分钟。
9、关火后不开盖焖3-5分钟，这样成品开盖后不会回缩。
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