加载中…香草冰激凌（Vanilla Ice Cream)
(2010-08-08 05:44:26)
标签：
涓涓小厨香草冰激凌蛋乳冻 |
分类： 甜品、饮品、冻品 |
夏天
小孩子多喜欢的季节..快乐的暑假..尽情的玩耍..
还有
各式诱人的冻品可以细细品尝...
（改自《Professional Baking——Third Edition》）
配料
蛋黄（约6个）
125克
糖
牛奶 500ml
淡奶油250ml
香草精 5ml
盐 少许
制作步骤：
1、将蛋黄和糖用蛋抽搅拌至浓稠松软状。
2、将牛奶煮沸，并慢慢倒入蛋黄中，这样，蛋黄的温度是逐渐升高的，可以防止蛋黄凝结。
3、再把上述材料倒回双层锅中（隔水加热也可），低温加热，并不断搅动，当温度达到85℃时，烹煮完成。
4、此时，烹煮好的材料可以附着在蛋抽的表面，不往下滴，说明烹煮完成。
5、离火，立即把容器置入冷水中，加入香草精、盐，冷却时不时搅拌一下，将其彻底冷却。
6、加入冷藏过的淡奶油（不用打发），拌匀。
7、放入冰激凌机中。
8、没有冰激凌机也可以直接放入冰箱冷冻，每隔30分钟搅拌一次，搅拌3次即可。
8、没有冰激凌机也可以直接放入冰箱冷冻，每隔30分钟搅拌一次，搅拌3次即可。
这次冰激凌用的是传统蛋乳冻做法，制做简单，口感纯正
我喜欢
每次享用前最好将冰激凌回温至-5℃，这个温度便于取球，而且口感也最细滑
小瑞让我加了点他喜欢的小配料
冰激凌表面还撒了点自制的花生碎
很香...很香...
小瑞英语课上完后还请了他的好朋友来家里试吃
小子还是蛮大方滴，继续保持哦！
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