大辫子来喽！

这个配方做好的包包口味偏淡，细细品尝下越能吃出包包的原香，没有过多的配料，跟白吐司的味道有点像，不过这个包里加了纯蛋黄，口感上要胜出很多。

这个包包我觉得放置一夜后再吃，比刚出炉的时候更有风味，蛋腥味在晾凉的同时全部散去了，第二天再吃的时候，已经是纯纯的蛋香啦！很不错的包包...

本来是包装好送人的...可惜没送出去...

犹太白面包卷（Chalah)

（改自《Professional Baking——Third Edition》）

制作步骤：

1、混合除盐、酵母、植物油外所有材料，KW第“1”档勾形头2分钟，加盖浸泡，让面团自个儿吸水30分钟，初步出筋。

2、加入盐、酵母、植物油，揉至刚刚出膜（KW第“3”档勾形头8分钟）。

3、放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵大概1.5小时。在60分钟时折叠、换气一次，上下左右都要折叠（介绍见此），发酵期间的折叠更容易出筋膜，此次的折叠换气动作可以让面团发酵的更均匀，继续发酵0.5小时，此时筋膜已完成。

4、面团排气，分割成6份，滚圆松驰15-20分钟。

5、面团再次排气整成长条形，按六股辫子法编好成形，表面刷蛋白液或喷水，滚上白芝麻，放置在烘焙布上，入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟。

6、烤箱预热到200℃。

7、预热好后，将发酵好的面团取出。
8、200℃，中层，烘烤20-22分钟。

组织非常非常好...拉丝效果明显...切片抹上干酪...略加热后更加香浓...很值得尝试的一款白面包...