我的热情好像一把火....燃烧了整个厨房...烤箱有了我永远不寂寞...开满了烘焙的花朵...

呵呵

心情不错呐！前天晚上看《BAKING 3》，一直学习到凌晨一点，实在太累了才把书放下，昨晚只看到11点就坚持不住了，太受吸引，不懂的地方还很多，这下终于可以一一解惑了~~

想做的面包作业太多，可惜家里的面粉没了，昨晚捣鼓了半天，算来算去，家里的面粉也不够，想做酸面团酵头，可是做了酵头就没面粉做生面团了，只好做罢，就等面粉啦...看来这个双休有的玩了...哇咔咔...

这个面包上周做的，尝试了一下完全无水的配方，液体部分全靠鸡蛋来完成，成品做好后色泽很棒，有很浓的蛋香味，小瑞没能忍住，还没等面包完全凉透，就吃了一小块，小子赞不绝口，听的我也是心花怒放，放置一晚后，第二天面包口感全面升级，蛋香味儿更加浓郁，配方里没放黄油，换成了葡萄籽油，想来如果是黄油的话，估计更香吧！不过大热天，还是清爽点好，蛋的本身香味已然足够...

—————————— 面包作业 ——————————

全蛋无水花冠面包 <方子自配>

——面团材料

高粉185克

低粉65克

鸡蛋138克

奶香粉5克（也可换成奶粉15克）

砂糖35克

1、混合以上所有材料，不用揉成团，让面团自个儿吸水20分钟，初步出筋。

盐3克

酵母3克

葡萄籽油10克（色拉油也可）

红豆80克（提前煮熟）

2、加入盐，酵母、葡萄籽油，揉至刚刚出膜（KW第3档勾形头5分钟），用手按压面团拌入红豆。

3、放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵大概1小时。在20，40分钟时各折叠一次，上下左右都要折叠，主要靠发酵期间的折叠出筋，继续发酵至1小时，此时筋膜已完成。（介绍见此）

4、面团排气、滚圆松驰15-20分钟。

5、面团再次排气整成长条形，绕在模具里收口，入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约45分钟。

6、烤箱预热到200℃。

7、预热好之后，将发酵好的面团取出，表面喷水。
8、面团送入烤箱，200℃，下层，烤30分钟。

9、烤好立即脱模晾凉。

切开看下组织...红豆放的略多，组织受到了影响...这个面包完全胜在口感...嘻嘻~很喜欢呐！

完全凉后，表面可以撒点防潮糖粉做装饰，MS这个糖粉效果小朋友会更加喜欢，很有那么点感觉，呵呵