本来近期没有做蛋糕计划的，昨天上午小瑞打电话给我，超级兴奋地说：“妈妈，我学会自行车啦！晚上做个蛋糕庆祝一下吧~”这可让我小惊喜一下，小瑞学车很快，前后不超过半小时就会了，好像玩平衡一类的运动他都挺在行的，这点跟我可不像，我是最怕最怕掌握平衡的，小时候学个溜冰就把我跌惨了，去年流行玩滑板，我是说什么都不敢上呀！

    下班到家做了咖哩牛犍子，得了炖牛肉的空，赶紧把蛋糕材料准备得当，晚饭后就动手，烤好后都没等完全凉透就脱模了，表皮脱的不好看，好在味道还不错....

**** 杏仁红枣戚风蛋糕 ****

材料：

A：                B：                 

色拉油 60ml        低筋面粉  95g            表面装饰：杏仁片适量

红枣牛奶 40ml      玉米淀粉   8g            

盐       1g                                 烘焙温度、时间：

                                            160℃  中下层  约40分钟  

C：                D：     

蛋黄 4只           蛋白      4只

                   细砂糖    60g

                   苹果醋    几滴 

做法：

1、所有材料备齐，将A料搅拌至均匀，加入C料拌匀，筛入B料，搅拌均匀待用。

2、将D料用电动打蛋器搅打至硬性发泡（分三次加入细砂糖），先取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻拌匀。

3、再将剩余的蛋白糊倒入面糊中切拌均匀，搅拌时不可太过用力，应用橡皮刮刀从底部捞起拌匀。

4、面糊倒入模具后轻摔一下，震出气泡，撒上适量杏仁片，即可放入预热好的烤箱烘烤。

5、160℃中下层烤约40分钟，中途上色满意后蛋糕顶部可加盖锡纸，以免上色过度。

6、烤好出炉后立即倒扣晾凉。