小瑞同学一月份过的生日，这个蛋糕一直都没发出来，做的实在让我很不满意，丑的没脸见人，不过由于是小瑞帮忙做的装饰，所以决定还是发出来吧！

    还有几天就是我的生日，还没想好要做个什么蛋糕，最近做蛋糕的热情实在不够高涨......

    今年的“五一”真可怜，没有活动只有加班，彻底无语！

**** 棋格奶酪慕斯蛋糕 ****

可可戚风蛋糕材料：

A：                B：                 

色拉油 60ml        低筋面粉  100g         

牛奶   60ml        可可粉     20g        

盐       1g        玉米淀粉    8g             烘焙温度、时间：

                                           160℃  中下层  约40分钟  

C：                D：     

蛋黄 4只           蛋白      4只

                   细砂糖    80g

                   苹果醋   几滴（白醋或柠檬汁也可） 



奶酪慕斯馅材料：

牛奶       300ml

奶油奶酪    400g

砂糖         70g

淡奶油     180ml

蛋黄         3个

鱼胶粉       15g

可可戚风做法：

1、所有材料备齐，将A料搅拌至均匀，筛入B料，搅拌均匀。

2、加入C料，搅拌均匀备用。

3、将D料用电动打蛋器搅打至硬性发泡（分三次加入细砂糖），先取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻拌匀。

4、再将剩余的蛋白糊倒入面糊中切拌均匀，搅拌时不可太过用力，应用橡皮刮刀从底部捞起拌匀。

5、面糊倒入模具后轻摔一下，震出气泡即可放入预热好的烤箱烘烤。

6、160℃中下层烤约40分钟，中途上色满意后蛋糕顶部可加盖锡纸，以免上色过度。

7、烤好出炉后立即倒扣晾凉。

8、按图1、2的样子分割蛋糕片，按顺序放置和填入慕斯馅。

9、表面抹平后放入冰箱冷藏至硬，取出装饰即可。


            

奶酪慕斯馅做法：

1、奶油奶酪和砂糖混合后隔热水打发至顺滑无颗粒。

2、牛奶加热至温热，蛋黄打发至发白后将牛奶冲入，小火加热，微微浓稠即可。

3、鱼胶粉冷水泡软后放入温热牛奶蛋黄中搅拌融化。

4、将牛奶蛋黄水倒入打顺滑的奶酪中，搅拌均匀。

5、淡奶油打发至7成，和奶酪糊混合搅拌均匀即可。

切开的时候小瑞心急，没有用热刀，以至于切面狂丑，这个蛋糕真让我太伤心劳！