加载中…试用新模具--【玫瑰红茶戚风】
(2009-11-17 21:44:26)
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涓涓小厨玫瑰红茶戚风玫瑰蜜饯硅胶模具美食 |
分类： 蛋糕 |
今天说说新模具哈``
去年买了个三能的硅胶模，做过几次蛋糕，很不喜欢，蛋糕与模具的接触面很光滑，脱模是很方便的，不过少了蛋糕该有的质感，一直弃之不用，直到最近做汉堡的时候才又用到，做面包是很不错啦，脱模很方便，轻轻一碰就能取下。
有了上次的试用，就一直想再买个这样的模具，这不，又败了个六连硅胶模，第一次试用就做了戚风，脱模效果很不好，由于戚风太过松软，实在不好取下，用手扒来扒去，结果四周丑的是一踏糊涂...
看来还是用来做面包或海绵蛋糕比较合适，以后再试用再汇报啦！本不想发帖的(成品实在太丑)，只不过这次用到了从桂林带回来的玫瑰蜜饯，不给她露一小脸，嘿嘿，有点那个...大家请忽略成品的丑拙咳咳！
【玫瑰红茶戚风】
材料：玫瑰蜜饯15克(6片) 红茶粉2克 鸡蛋4个 低粉80克 细砂糖60克 油40克 开水或温奶70克 盐1小撮苹果醋几滴
烘焙：170℃中层28分钟
做法：
1、把玫瑰蜜饯一片片放入模具底部。
2、红茶粉用开水(或牛奶)浸泡5分钟，加入油和蛋黄用蛋抽拌匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
3、蛋白加入盐和苹果醋用搅拌机搅打呈粗泡状，一次加入全部细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐呈发泡状态，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
4、取1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
5、烤箱预热，将拌好的面糊倒入模具内，进烤箱前轻轻震一下，除去气泡，烤好后口感更细腻。
6、烤箱预热后，用170度中层上下火烤28分钟。
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