加载中…暖身又补钙--【大骨冬瓜汤】
(2009-11-08 21:07:33)
标签：
涓涓小厨补钙大骨冬瓜汤骨头汤美食 |
分类： 家常菜 |
本着不浪费、物尽其用的原则,有了这款大骨汤.
这款最普通的家常汤早就做了,还是上次做冰糖扒蹄的时候,从蹄膀上取下的大骨,一直觉得太简单,迟迟拖到今天才把帖子发出来,主要是汤水的帖子向来很少发,姑且算是凑个数啦...
不过这款汤的补钙效果挺好,小瑞同学生长痛很明显,经常嚷着小腿痛,可能是身高增长过快吧,正考虑着是不是要给他添加点钙剂补补.
【大骨冬瓜汤】
配料:冬瓜 蹄膀大骨或猪大骨 葱段 姜片 香醋 料酒
做法:
1)蹄膀大骨取下后斩断,露出骨髓,放入凉水锅中加料酒焯净血沫,取出后用温水冲净.
2)砂锅中重新换水,放入大骨、葱段、姜片大火煮开,淋几滴香醋转小火慢炖90分钟,汤色浓白时加入冬瓜中大火再炖10分钟,天气寒冷时出锅前可加少许白胡椒粉,可以提升口味,御寒效果更好.
**骨汤中加醋同炖是为了让钙质更好的溶入汤中,也利于吸收.
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