加载中…夏日新款--【香芒慕斯】
(2009-06-05 12:33:19)
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分类： 蛋糕 |
归归~~水滴型慕斯圈一直诱惑着我,在此特别感谢幸福时光烘焙材料店,在很快的时间内帮我订货,到货后第一时间通知我去取,虽然当时我出差在外地,不过也是相当感激滴!
这款慕斯蛋糕体是我用小伍做的海绵,终于让我摸透了小伍打发的程度(打发的实在太快),第一次做海绵蛋糕的时候,由于打发的过度,蛋糕体不是很细腻。
1）方子里用到的水不要换成牛奶，换成牛奶后不会增加口感，芒果泥跟牛奶接触后会使牛奶蛋白质凝固，就像奶花一样（牛奶也不能和菠萝打在一起）。
2）海绵蛋糕做法可以参考这里。
3）鱼胶泡好后用微波炉高火打30秒就可融化，不用隔水融化那么麻烦。
4）慕斯糊装入模具后先放进冰箱冷藏一会儿再浇镜面，这样可以很好的托住镜面。
对了，还有一点很重要的忘说了，镜面部分材料做的时候一定不能过干，偏稀点成品出来的效果比较漂亮，鱼胶粉也不要多加，方子里的量就很合适哈！
实在很喜欢水滴形状，情不自禁拍了N多张PP，大家不要嫌多哟！
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