加载中…忆童年 一元一钵--【自制酒酿】
(2009-06-04 13:50:37)
标签：
涓涓小厨自制酒酿酒酿美食 |
分类： 甜品、饮品、冻品 |
小时候最爱去外婆家,四合院里住着很多人(绝大多数都是回民),外婆家一直潜伏在回民集中区哦~~
每次去玩,一到下午就会有人打着钵,沿街叫着--酒酿元宵,打酒酿喽!外婆都会打上几钵让我们这些小朋友解馋,从来没加过小元宵,就这么直接抢着吃,别提多带劲啰!
现在住这种林立的高楼,孩子们失去了好多有意思的游戏和朋友...
眼下天热了,正是做酒酿的最佳时间,于是乎,应季的酒酿上了餐桌。
1）做酒酿最需要注意的就是容器千万不能有生水和油，不然很容易长毛，变质了自然就不能吃啰。
2）现在这种气温，撒完酒曲后直接放在室温做发酵就行，2-3小时后容器有点微微发热，这就是发酵开始了。
3）网上很多帖子做酒酿都是蒸糯米，我也试过，做出的酒酿没有直接用电饭煲焖出的好吃，而且用电饭煲也更省事。
4）36小时发酵结束后，可根据个人口味放凉白开，喜欢酒多点的，可以增加凉白开的量，喜欢味儿浓的凉白开放的超过糯米就行。
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