加载中…面包机光荣退休--【杏仁双豆吐司】
(2009-05-23 06:44:41)
标签：
涓涓小厨杏仁双豆吐司鹿背模粗粮吐司美食 |
分类： 吐司面包 |
这是N久前做的一款小吐司,用鹿背模做的三角形小吐司。
面包机已经转让，赶紧趁厨师机回来前把这个帖发出来，还有一款蝴蝶包也是用面包机做的，马上也要赶紧发，不然面包机都没了，再发帖感觉有点奇怪哈！
这两天什么也没做，一直在充电，翻出了几年前的一套书，当下再看感觉很不一样，几年前看的时候似懂非懂，现在看才恍然大悟，很不错的书，还要再研究研究，健伍到家后我要好好摆弄摆弄。
相当急切，你快回来。。。
1）这款面包是粗粮吐司，加了豆渣，所以出膜不会很明显，大家不用强求，面团揉至光滑就好。
2）鹿背模很小，这个份量刚好，如果想用450克吐司模做，可以把方子乘2（酵母6克）。
3）豆渣每人取的干湿度不一样，所以牛奶不要一次全部添加，留点看情况慢慢加入，免得面团过湿。
4）天气渐渐变热，大家在做面包的时候一定要注意发酵细节，不可还用天冷时的发酵方法，基础发酵的环境温度过高，对面团的发酵很不得，很容易发过，影响口味和成品组织，这样的气温基础发酵用室温就非常好，容器上需加盖湿毛巾或湿纱布，否则面团表面会结皮。
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