加载中…除春燥靓汤--【麻香姜鸭煲】
(2009-04-08 20:29:10)
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涓涓小厨麻香姜鸭煲鸭煲香油老姜 |
分类： 家常菜 |
春干物燥,人也变得很困乏，鸭子可是很好的去火良物，用来煲汤很棒。
近来我也是不勤快呀！有空就整烘焙，玩的是不亦乐乎，小瑞同学前几天鼻子出血了，不知道是不是上火，也有可能是小伙子血气旺哈``赶紧煲个汤让小子清清火。。
晚饭后和小子分享了一个榴莲，这火物吃了，不知道会不会火气又上来，唉！山竹太贵，不然就配合着吃了。。
1）鲜笋入菜前一定要焯水，笋含大量草酸，不焯水的话，口感很涩，还会影响钙的吸收，菠菜也是如此。
2）红枣也是火物，放进煲里主要是平和一下鸭的凉性，不过只要把红枣核去除，火性就会大降。
3）香油煸姜，最好用老姜，煲出的汤味道才能纯正，陈皮也是提味的点睛。
4）有时间又不喜欢用高压锅的，可以用炖锅小火慢炖1小时，味道很正。
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