加载中…自制奶油奶酪升级啦--【提拉米苏】
(2009-03-24 21:22:47)
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涓涓小厨自制奶油奶酪酸奶奶酪提拉米苏美食 |
分类： 蛋糕 |
一定要跟焙友们说下,这次升级过的自制奶油奶酪比上次用牛奶分离的效果更好,特细滑,我已经先后做了这个很山寨的提拉米苏(只是用了这个名,其实就是奶酪慕司),还有重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕,口感和质地相当相当棒!
下面就图解说下酸奶是如何自制奶油奶酪的..
因为很早前就答应儿子的同学要做提拉米苏送给她,这不,山寨到底,提拉米苏也出炉了.
1)用酸奶分离出的酸奶奶酪可等量代替所有配方中的奶油奶酪,成品口感好,细腻无颗粒,做前不需要回室温,从冰箱拿出后可直接使用.
2)分离用的纱布一定要用双层,不然乳清不能慢慢渗出,我是把纱布铺在筛网上的,没有筛网的可以把纱布铺在小号淘米箩上.
3)淡奶油不要过分打发,打至六分就可以,要保持流动性,出来的慕司糊才能细腻.
4)筛在表面装饰糖粉和可可粉一定要使用防潮的,不然很快就会吸足水份,图案就看不清了.
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