加载中…无油蛋糕全攻略--【无油海绵】+【无油戚风】
(2009-03-22 21:56:35)
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涓涓小厨无油蛋糕无油戚风蛋糕无油海绵蛋糕烘焙 |
分类： 蛋糕 |
前天看到LULU做的无油蛋糕,当时就很心动,下班后就做了这款无油戚风,那是相当成功,不回缩,口感细腻丰润,除了脱模没有放油蛋糕方便(放了油的戚风或海绵可以直接用手扒下来,表皮还很完整哟!)这个戚风脱模需要借助牙签或刀,不过其他各方面都十分让我满意.
昨天小侄子来家里玩,我又做了两款海绵,一炉纸杯让侄子带回家,一炉八星让儿子当早餐,经两种做法试做后,可以很负责的跟大家说,无油蛋糕完全可行,口感很好,下面就要再好好考虑新配方了..
1)上面图解说的是海绵做法,也可以把配方改一下,操作改为分蛋做法,就变成了戚风蛋糕,戚风配方我会写在本帖最后.
2)用这个做法相当方便,准备的工具也少,做起来非常快,关键就是全蛋打发和筛入面粉拌糊这两步骤,其他完全没技术含量,是成功率很高的蛋糕.
这是无油海绵小纸杯
这是八星无油海绵,因为模具是防沾的,所以表面烤出来会有点发亮
今早把八星切开后夹了两个煎蛋让儿子做早餐
盒子里的都让小侄子密西掉了..
预告:今天用一个无油6寸海绵做了提拉米苏,用的奶酪是用新方法自制的,比上次用牛奶分离的奶酪更细腻,做了提拉米苏让儿子的同学分享了..儿子的心情相当愉悦!这个自制奶酪做的提拉米苏很快会和大家见面的.
最后说下无油戚风配方
蛋4只(脱壳后168克) 低粉60克 细砂糖50克 盐少许 白醋几滴 伏特加5克 酸奶80克
因为我用的是乌鸡蛋,这种蛋很小,这里说的4只就相当于平常鸡蛋的3只,所以我把去壳后的重量标上了.
做法就是常规的戚风 在此不做赘述了..
愿焙友们大家都吃的健康,远离高油高脂
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