加载中…今个儿实况中餐--【鲫鱼肉沫蒸蛋】
(2009-02-28 21:36:17)
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涓涓小厨美食肉沫蒸蛋鲫鱼肉沫蒸蛋鲫鱼蒸蛋蛋羹 |
分类： 家常菜 |
好久没发中餐了,并不是我偷懒,每天一桌菜照旧忙着,只不过剩余时间都让西点给占了,精力有限哈~~今儿不是休息嘛,天气不好一整天也没出去,儿子最近食欲相当好,早上买了一大块特棒的牛肉,还有荔浦芋头,鲫鱼...
发个简单的鲫鱼蒸蛋吧,很家常的一个菜,很清淡,很鲜美!
1)这个菜虽简单,不过有几小点要注意哟,清洗鲫鱼时一定要把鱼肚内的黑膜撕掉,不然腥味很重.
2)个人认为黑胡椒粉用在蒸鱼上相当出彩,比白胡椒出色很多,又去腥还提鲜,很值得推荐.
3)蛋液里少加点牛奶,蛋羹蒸出来很细嫩爽滑,不过最好再加点清水,全用牛奶口味反而不好了.
4)其他蒸鱼都是水开充分上气后再入蒸锅,这样鱼本身的水份流失的很少,蛋蒸鱼跟普通蒸鱼很不一样,是冷水时就入蒸锅的,随着水温慢慢升高,蛋羹蒸出来会很漂亮.
可惜喽,今天蒸鱼的时候开了小差,等想起来的时候已经蒸了20分钟,蛋羹不漂亮啦...
幸好口味很好,用儿子的话说:"这个菜,小伙子全包了"
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