加载中…土豆肉馅饼。熟土豆放凉了更有益于健康。
(2012-11-13 08:39:23)
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美食饼土豆抗性淀粉 |
分类： 。米。面食 |
熟土豆我们不都是趁热吃吗？
以前在姥姥家，每逢农收的时候姥姥就会蒸上一锅“农家大丰收”，里面一定有土豆，玉米，地瓜等等。然后大家就做在院子里，趁热一口一口的把美味送到嘴里，最后知道撑的不能再成了还是会意犹未尽的看着锅里的。如果那时候有人来告诉我们要把这些粮食放凉了再吃，肯定会被我们视为外星人吧～刚刚熟不是最好吃的吗？
谁说吃土豆就增肥啊？
在北方，冬天蔬菜稀少的时候，土豆会成为一个餐桌的一个常客。我一直觉得土豆是个多变化又营养的食物。后来随着美式快餐的悄然兴起以及北美人的体型变化，到处就开始疯狂传闻土豆是肥胖的首席凶手！做饭时家里就有人开始拉到少吃土豆因为会长胖～那请告诉我，那些居住在尼泊尔山区里居民日日都吃土豆为什么不见得肥胖？不要和我说不是一种土豆~O.o相信我，如果去掉薯条那些油脂土豆马上能洗脱罪名～而且如果肥胖的因素那么简单的话减肥公司还赚真么呀？所以土豆当然可以吃，但是吃要吃的有技巧。
综合了上面提到的两点，为什么人说土豆该放凉了吃呢？其实土豆等薯类是含有丰富淀粉，对大部分人来说，淀粉就等于糖份也间接等于肥胖助手。不过这些淀粉大部分都是抗性淀粉，也就是说这种淀粉比较难解，在体内消化缓慢，所以吃了血糖不会快速升高。理论上，听起来就是个完美的食物，有助于人体消化等功能。不过这只设置与生的薯类，一旦熟了，土豆中的高量抗性淀粉会受到许多因素的影响，能降低好几十倍！不过土豆很奥妙，如果熟后把它放凉，土豆就会自我检讨，抗性淀粉的含量又会复一些些，让土豆本身的经过烹饪长生的高量支链淀粉（快消化淀粉）减低一点。
总结呢，需要考虑血糖控制的话应该把土豆放凉了才吃，不过当我点农家大丰收时，谁告诉我要把土豆放凉我就和谁急～所以各位童鞋参考参考就好～
家里昨晚蒸了些小土豆蘸酱，早上把剩的烙成小饼好了～
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