加载中…葡萄干司康。Raisins Scones
(2011-01-23 12:30:38)
标签：
美食葡萄干脱脂奶黄油烘培司康 |
分类： 。西式甜点 |
Always start out with a larger pot than what you think
you need.
——Julia Child
偶有一个严重的压迫症，偶特别特别怕剩饭。不知道为什么但是每次只要是偶做饭，那肯定是宁可少也不会多。所以每次偶做饭旁边都会有“监督者”来控制偶滴压迫症。。。- -“至于我滴烘焙成果呢，那当然是同样的待遇，所以每次称赞声都加塞着抱怨声，家里滴领导都怀疑偶太小气，不给他们吃而都自己藏起来了。。。哎呀，偶费心的解释那是因为偶怕第一次试方子不成功，那不是很浪费吗？谁知道人家问：“那这个已经做了八百遍了，这个怎么不能多做点？”偶无语，只能小声滴保证下次，下次，虽然内心在百般挣扎滴同时也希望他们下次选择性滴忽略这个小小滴不满。^^
这次做了一个英式司康，不用说，当然是当天就消灭滴差不多了。。。
司康材料：
A:
中筋面粉300g
细砂糖60g
泡打粉5g
盐½小匙
A:
中筋面粉300g
细砂糖60g
泡打粉5g
盐½小匙
B:
黄油115g（一定要在用时才从冰箱内取出，要保持黄油的冷度！！）
C:
脱脂奶200g(如果没有请参考总结中的代替建议)
葡萄干50g
1。葡萄干用少许朗姆酒泡软备用。
2。将A材料混合在一起。
3。把冷的黄油用叉子，手或者pastry cutter切入干料中，直至面粉形成粗制的玉米面（黄油是以小块的状态被面粉包着，而不是都成面了）。
4。加入脱脂奶和葡萄干搅拌合成一个比较湿的面团。
5。把面团放上撒了少许面粉的面板，擀成大约1.5cm厚。
6。用饼干模或刀切成一个个司康。
7。把司康放入烤盘，烤箱预热 400°F，烤15-20分钟左右。(注：不同的烤箱稍有差距)
总结：
1。黄油保持凉温可以作出比较蓬松香酥的司康。
2。不要过度的揉成型的面团，不然司康就不酥了。
3。葡萄干也可以换成蔓越莓干。
4。如果家里没有脱脂奶，可以用同重量的原味酸奶或者酸奶油。
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