加载中…榛子肉桂意式饼干。Hazelnut Cinnamon Biscotti
(2011-01-16 08:16:15)
标签：
饼干榛子烘培美食意式biscotti |
分类： 。饼干 |
明日复明日， 明日何其多。 我生待明日， 万事成蹉跎。 世人若被明日累， 春去秋来老将至。 朝看水东流， 暮看日西坠。 百年明日能几何？ 请君听我明日歌!
——《明日歌》[明]文嘉
每次看到一个满意的方子，总是会慢上收藏起来然后对自己说：“一定要试试看。”之后，经常因为时间及懒惰等各种理由，总是尽量把前天计划好的烘焙试验推到明天，明天的明天，明天的后天。。。结果，这些诱人滴方子总是安安静静滴待在偶滴收藏夹里面等待着再被发现的那一天。新年的时候开始清理电脑的时候才发现收藏夹里的方子可能足够偶做一辈子烘焙了。。。- -“正如文嘉所说，人生有多少个明天可以等待呢？又有多少个今日可以浪费？所以偶决定今年一定要“尽量”改正懒惰的恶习，学习那勤快的小蜜蜂。^^
配方来自于 Barbara
Fairchild滴Bon Appetit Desserts: The Cookbook
for All Things Sweet and Wonderful，p.552。
饼干材料：偶把体积改成了重量。
A:
中筋面粉425g
泡打粉5g
盐½小匙
肉桂粉1g
B:
细砂糖75g
黄油100g
鸡蛋3个
C:
榛子100g
香草精1小匙
橘皮1汤匙
饼干做法：
1。榛子烤熟后去皮大略切碎（尽量啦，有少许的皮留在果肉上也没关系）。
2。将A材料混合在一起备用。
3。把糖和黄油放入容器里打发（直到有点蓬松）。
4。加入香草精和橘皮搅拌。
5。分次放入打散过的鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。
6。加入2步混合好的干材料搅拌。拌入榛子碎块。
7。将面团分成两等份放入烤盘造型：形成大概12英寸长，2 ½ -3英寸宽的面块。
8。烤箱预热 350°F，烤25分钟左右直至面块已有硬度。(注：不同的烤箱稍有差距)
9。取出在烤盘里放凉10分钟。
10。把面块斜切成½英寸左右宽的饼干片，把饼干躺着放入烤盘。烤箱350°F，烤10分钟左右。
11。烤盘取出，所有饼干翻面再进入烤箱烤10分钟左右。
总结：
1。这种意式饼干很干，比较适合泡咖啡/茶同时饮用。
2。第一次烤之前可以先用刀在面块上压好刀印，这样之后再切的话饼干就不会那么碎（具体图片请参考这里）。
A:
中筋面粉425g
泡打粉5g
盐½小匙
肉桂粉1g
B:
细砂糖75g
黄油100g
鸡蛋3个
C:
榛子100g
香草精1小匙
橘皮1汤匙
1。榛子烤熟后去皮大略切碎（尽量啦，有少许的皮留在果肉上也没关系）。
2。将A材料混合在一起备用。
3。把糖和黄油放入容器里打发（直到有点蓬松）。
4。加入香草精和橘皮搅拌。
5。分次放入打散过的鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。
6。加入2步混合好的干材料搅拌。拌入榛子碎块。
7。将面团分成两等份放入烤盘造型：形成大概12英寸长，2 ½ -3英寸宽的面块。
8。烤箱预热 350°F，烤25分钟左右直至面块已有硬度。(注：不同的烤箱稍有差距)
9。取出在烤盘里放凉10分钟。
10。把面块斜切成½英寸左右宽的饼干片，把饼干躺着放入烤盘。烤箱350°F，烤10分钟左右。
11。烤盘取出，所有饼干翻面再进入烤箱烤10分钟左右。
总结：
1。这种意式饼干很干，比较适合泡咖啡/茶同时饮用。
2。第一次烤之前可以先用刀在面块上压好刀印，这样之后再切的话饼干就不会那么碎（具体图片请参考这里）。
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