加载中…红豆沙。Azuki Bean Paste (Tsubushian)
(2010-10-11 08:26:13)
标签：
日本赤豆蜜枣豆沙砂锅美食红糖 |
分类： 。中式甜点 |
豆沙材料：
日本赤豆
水
红糖和蜜枣
比例：日本赤豆：水：糖(偶用滴红糖)
= 1：2：1/6 – 1/5
1。将日本赤豆淘洗干净，泡一夜(~8小时)。
2。赤豆放入砂锅内，加入2倍的水和两颗蜜枣，旺火煮沸后关火，不开盖闷45分钟-1小时。
3。将步骤2重复2次（总数为3次）。
4。煮好的红豆捞入炒锅内(偶懒，不想刷两个锅，所以把豆沙汤过滤然后赤豆又到回砂锅内)，蜜枣捞出去掉(蜜枣的糖分已吸入红豆汤内，本身已经没味了)。
5。炒锅内加入红糖小火翻炒至豆沙水分蒸发(湿润度根据个人爱好/馅的用途来决定)。
6。翻炒的时候可以用铲子把红豆压碎。
1。将日本赤豆淘洗干净，泡一夜(~8小时)。
2。赤豆放入砂锅内，加入2倍的水和两颗蜜枣，旺火煮沸后关火，不开盖闷45分钟-1小时。
3。将步骤2重复2次（总数为3次）。
4。煮好的红豆捞入炒锅内(偶懒，不想刷两个锅，所以把豆沙汤过滤然后赤豆又到回砂锅内)，蜜枣捞出去掉(蜜枣的糖分已吸入红豆汤内，本身已经没味了)。
5。炒锅内加入红糖小火翻炒至豆沙水分蒸发(湿润度根据个人爱好/馅的用途来决定)。
6。翻炒的时候可以用铲子把红豆压碎。
**Lily总结：
1。以前试过用某品种中国红豆，小又硬，难煮而且出沙特别少。所以这次用了比较饱满圆润滴日本赤豆。效果满意。
2。糖的部分偶使用了蜜枣，味觉上真的没差。
1。以前试过用某品种中国红豆，小又硬，难煮而且出沙特别少。所以这次用了比较饱满圆润滴日本赤豆。效果满意。
2。糖的部分偶使用了蜜枣，味觉上真的没差。
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