开胃下饭的茄汁麻花鱼

茄汁鱼块的做法1

  主料500g鱼 2个番茄配料适量油 适量盐 适量蒜茸 适量鸡精 适量酱油 适量胡椒粉 3片姜 300g面粉

  
 1  鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时。

2  将鱼块裹上面粉。

3  锅里放多点油,烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟。

  
 4  捞起控干。

5 将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟。

6  撕去皮捣成番茄酱。

 7  将炸鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒，再加一碗水煮至汤浓。

 8 淋上鱼块即可。

小贴士
  炸鱼时应将水分吸干，以免油花四溅。

茄汁鱼块的做法2

主料：鲅鱼    配料：八角大蒜（白皮） 姜小葱     调料：番茄沙司酱油料酒 冰糖　　

茄汁鱼是家常菜菜谱之一，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。
　　茄汁鱼的原料：鲅鱼。
　　茄汁鱼的配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
　　茄汁鱼的做法：
　　1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
　　2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
　　3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
　　4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
　　5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
　　温馨提示：
　　1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
　　2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
　　3.其他相关做法：茄汁鱼片的做法 茄汁鱼块豆腐的做法
　　吃出健康：
　　1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
　　2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
　　3.一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
　　美食禁忌：
　　1. 吃鱼前后忌喝茶；
　　2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

茄汁鱼块的做法3

 青鱼500克西红柿1个   番茄沙司半碗 调料色拉油适量 食盐适量 味精少许葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 白糖适量 啤酒500毫升
茄汁青鱼的做法 青鱼去除内脏清洗干净备用
 锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
 准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

 油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
 西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
 倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

 将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
 接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
 等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了