酥鸡翅

 鸡翅  适量新奥尔良烤翅料  适量 淀粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 适量 酱油 适量 泡打粉 适量 黑胡椒 适量鸡精 适量
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的做法很多，今天就做香酥鸡翅吧。

 1.把鸡翅用清水抛泡至1小时，泡出鸡翅里的血水。

2.鸡翅控干水分，两面划两刀。

3.倒入新奥尔良烤翅料搅拌均匀放入冰箱隔夜腌制。

4.面粉 淀粉 泡打粉 黑胡椒鸡精和少量的酱油加上适量的清水搅成糊。

5.加入鸡蛋。 6.搅拌均匀。 7.煎锅倒入油。 8.鸡翅裹满煎炸糊。

9.下入温油中.炸至两面金黄。

10.炸好的鸡翅用筷子轻松扎透即可。

软酥鸡翅肫

主料：鸡翅1500克,鸡肫150克
辅料：荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50克

软酥鸡翅肫的特色：汁浓香酥，甜酸味美。
教您软酥鸡翅肫怎么做，如何做软酥鸡翅肫才好吃
1. 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；
2. 鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；
3. 鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；
4. 鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；
5. 香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；
6. 用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；
7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。
软酥鸡翅肫的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香酥鸡翅

　　　主材：鸡翅750克　　　调料：炸鸡粉两袋　

1　在鸡翅身上用刀划两下，这样在腌制的时候会比较容易进味，而且最后炸制的时候比较容易熟透。然后将一袋炸鸡粉放入装鸡翅的容器中，再放入适量的水，差不多与鸡翅平行即可，搅拌均匀，腌制20分钟。　
2　一般情况下大家可能就要直接下锅炸鸡翅了，但是我多用了一个步骤，会让炸好的鸡翅更美味。在下锅炸之前，再在腌制的鸡翅上裹一层炸鸡粉，再下锅炸。
3 在锅中放油，稍多一些，火不要太大，油温大概五、六成热，将裹好炸鸡粉的鸡翅放入油锅中炸制，中间翻面四到五次，大概炸七、八分钟吧，用筷子在肉比较厚的地方插一插，如果很容易就能插进去就应该差不多熟了。

简单两步做出酥鸡翅