菠菜用整烫方式处理，比焯水保留更多维生素C。每年二三月份是菠菜营养最高季节。

保存菠菜的方法：

将整烫好的当季菠菜沥干水分放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻，因此在其他季节也可以吃到既便宜又有营养的菠菜。用这种方法保存的菠菜，在一年之内它的维C流失都是非常少的。

 
蘸水菠菜糕的做法：

先把处理好的菠菜挤干水分，这是关键步骤。然后把菠菜切成小段。

取一个碗打五个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅匀，不要使劲打不要打起泡，搅匀就可以了。

   
加入调味品：放入少许盐，白糖少许，鸡精，

放入一个核桃大小用水拌好玉米淀粉

把切好的菠菜一同放进去搅匀。

 
取一个成器，可以用方的塑料的饭盒都可以。把保鲜膜平铺在成器下方，这样起它的时候就非常方便。

 


把搅匀的菠菜蛋液均匀地倒在成器里面，注意不要倒得太深了，然后把它搅匀。这样可以上笼屉了。

盖上锅盖把火打开，上气后中火蒸十分钟到十五分钟，以蛋糕定住为准。

  
调蘸水：

放入蒜末、白糖、少许盐，

  
鸡精，香醋一勺、生抽一勺、辣椒油一勺，不爱吃辣的可以不放，香油少许

 
搅拌均匀，这个蘸水就做好了。

十五分钟后把锅盖打开，用勺子轻轻按一按，觉得表面硬了就可以把它取出来

可以凉吃也可以热吃。把保鲜膜拽起来，把菠菜糕翻转过来

把它切成片就可以蘸水吃了。

巧做鱼香菠菜