猪蹄、肝、耳朵

猪蹄、猪肝、耳朵用水浸泡至没有血污，（猪蹄血污需要挤出来）耳朵放入开水焯，放入葱姜、白酒去脏沫捞出，放入猪蹄猪肝焯透捞出，用清水过凉浸泡。

锅内放入竹箅子，高汤下入香料，开锅后下入葱段姜片、料酒煮出香味倒入糖色，呈浅黄色。调入盐、鸡精、味精拌匀，倒入海天老抽、冰糖（或白糖）转中火，倒入硝水捞出葱煮20分钟。

猪蹄用高压锅煮，出气后关小火煮10分钟，高压锅放完气后捞出，放入高汤煮15分钟，猪耳朵煮10分钟，猪肝煮15分钟，（七八成熟）关火，凉后捞出。

鸭爪10分钟、螺丝鸡8分钟、牛肉15分钟、白水羊肉15分钟、猪头肉40分钟、鸽子10分钟，离火焖制，凉后捞出。

视频：

卤猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17744346-1525577855.html

祛风猪蹄煲

http://you.video.sina.com.cn/b/17736385-1525577855.html

[厨艺]红焖猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17736533-1525577855.html

家庭巧做酱猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17745122-1525577855.html 

苦瓜黄豆猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17737243-1525577855.html 

制作色好味好的酱猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17745530-1525577855.html

红枣当归炖猪蹄

http://you.video.sina.com.cn/b/17739023-1525577855.html

陈皮猪肝汤

http://you.video.sina.com.cn/b/17709446-1525577855.html

明目猪肝

http://you.video.sina.com.cn/b/17746900-1525577855.html

巧做胡萝卜炒猪肝

 http://you.video.sina.com.cn/b/17739229-1525577855.html

制作祛腥鲜嫩猪肝的窍门

http://you.video.sina.com.cn/b/17739457-1525577855.html

荔波农家菜肴 酸泡猪耳朵

http://you.video.sina.com.cn/b/17739857-1525577855.html

 5大窍门做出最软糯爽口的猪蹄