糯米藕

主料：白莲藕（3段粗圆）  味型：香甜

调料：红曲粉、白糖、（如果用甜蜜素，比例1：100或1：200）糖色、盐（少许丁香、少许玫瑰露酒）、酒酿。

制作：1、将白莲藕洗净刮去表皮，斜刀切开一端灌入糯米（注：不要太满）然后将切口合上，并用牙签插封备用。（插一圈砸严实）

2、高压锅内放入竹箅子加水上火（水量要淹没藕）烧开，下入适量红曲粉、糖色（比例：开水1两加入1两糖，熬制红色后，倒入2两开水，熬至红糖色）适量，然后下入1手勺白糖及少许盐，调成调成香甜味，色似樱桃，下入灌好江米的藕，盖上高压锅盖，上气后中火加热，半小时开盖，加入江米酒在盖上煮，将藕捞出切片摆入盘中备用。净锅上火将卤汁加热并熬浓，色似玫瑰，浇在藕片上即可。

治鼻出血：中间藕节7个，用三碗水煮成1碗水连肉一起吃，三天即好。

糯米藕

辅料：
白糖50克，糖桂花少许。

做法：
1．藕去皮，洗净，沥干，将藕节一端切下；糯米洗净，用水浸泡约4小时，泡透。
2．在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中；将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。
3．将灌满糯米的藕段放入蒸笼中，用旺火蒸1小时左右，取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入糖桂花即可。

桂花莲藕

营养分析

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

烹饪指导

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

食疗作用

　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　　熟藕性温、味甘；

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

食用验方

　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：

　　鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

　　2. 防暑：

　　鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。

　　3. 产后出血：

　　鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

　　4. 白带：

　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。

　　5. 痔疮、肛裂：

　　鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。

　　6. 急性肠胃炎：

　　鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

视频：桂花糯米藕

http://you.video.sina.com.cn/b/16987521-1525577855.html

桂花糯米藕