加载中…枣果蜂糖糕、德式糖糕
(2008-09-10 14:08:37)
标签：
美食糖糕枣果蜂糖黑枣 |
分类： 中式面点 |
原料：发酵面700g，无核黑枣5粒，青梅5粒，无核蜜枣5粒，红樱桃，白糖150g
制法：1、发酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用开水烫洗，刷上油，然后将揉匀的酵面放入，光滑的一面朝下，放入温房，温度控制在40℃左右，20分钟后即可出房。
2、将生坯倒入笼中，用手按成中间凸起，四边略薄的糕坯，再红枣、黑枣、蜜枣、青梅、红樱桃间隔整齐地排列在糕面上，放旺火沸水锅上蒸约20分钟，用竹签插入糕内见签上无生面粘上，即为成熟，乘热盖上红戳，稍冷后，用快刀切成瓜瓣形20块，装盘上桌。
德式糖糕
材料：
200克酸凝乳（Schmand）、3个鸡蛋、250克中筋面粉、250克砂糖、8克香草糖、
200克酸凝乳（Schmand）、3个鸡蛋、250克中筋面粉、250克砂糖、8克香草糖、
15克烤面包粉
糖衣：
125克融化的黄油、250克砂糖、2大勺鲜奶油（Coffee cream）
125克融化的黄油、250克砂糖、2大勺鲜奶油（Coffee cream）
做法：
1．除了表层材料外，把其它的材料放入搅拌盆中，中速搅拌4-5分钟直到所有材料完全混合。
2．把蛋糕糊倒入一个26x16x4厘米的玻璃烤盘或是正方形蛋糕盘。放进预热至180摄氏度的烤箱烘焙，10-15分钟后取出。
3．混合做糖衣的材料。取出蛋糕，轻轻将其倒在蛋糕表面上，放回烤箱继续烘15分钟左右。
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