火腿酥饼

菜品口感:此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。

制作材料:主料：小麦面粉( 800克) 火腿肠(200克) 
辅料：麦芽糖(50克) 葵花子（生）(35克) 梅脯(50克) 核桃(60克) 桂花(50克)  
调料：大葱(35克) 姜(10克) 白砂糖(200克) 猪油（炼制）(150克) 花生油(120克)  

制作工艺:将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。
4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。

原料：土豆泥、火腿肠、葱花。
调料：盐、味精、鸡精、香油。
制作：1、将土豆泥加入熟面加调料、葱花拌匀搓条下剂拍成饼形备用。
      2、将其炸制成金黄即可。

椒盐火腿酥饼

原料：面粉  500克  鸡蛋  1个  酵母  10克  油  100克  火腿末 芝麻 适量
调味料：盐  10克 花椒粉  10克  
做法：1  酵母加40度一下的温水静置10分钟，倒入400克面粉中加适量的水，揉成面团，发酵1小时 

      2  剩余的100克面粉加油，盐，花椒粉搅匀成面酥备用
      3  发好的面分成小份，擀成面皮，抹上油酥，包住按扁再擀开
      4   抹上油酥，撒上火腿末包住按扁，擀成长圆形，刷上蛋液，撒上芝麻 

      5   烤箱预热200度，烤20分钟，饼成金黄色即可
    要注意哦：酵母里加的水不能太热，会把酵母烫死的，烤箱的温度可根据自己家的情况，适当调整