油酥火烧

配料：面粉 500g、盐5g、大油150g、胡椒盐、葱末

制作：

1. 面粉350g加开水200g调匀成团，150g面加盐冷水调成冷水面，两种面掺和均匀，饧10分钟

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2. 面团搓条下剂40-50g，搓10cm圆条擀薄后扯成7cm薄片，抹上大油，洒上花椒、盐、在一头放上葱末，顺长卷成卷，将两头向上折起，擀成高形面坯.

3. 平锅油4成热，面饼朝下煎，两面金黄.

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做好的面坯放置醒发10分钟后就可烤制.
4.烤箱温度控制在220度.时间约20分钟.
5.20分钟后的成品
如果没有烤箱也可以用高压锅:锅内放少许花生油.3成热后将火烧坯放入,扣盖放压力阀(新式高压锅自带阀,此步可以省略).小火5分钟后放气,将火烧翻过来在烙5分钟(别忘了压上阀)

糖火烧

1、馅料：将花生、核桃、芝麻炒熟擀碎， 还有葡萄干洗净稍稍切碎备用。

2、拌馅料：将芝麻。花生、核桃、葡萄干并加少数白糖即可。

3、酥皮：软化黄油和等量面粉捏成的油酥面。

水油皮，植物油混合水和面粉和的水油皮，油和水比例是相等的

把水油皮擀开，把油酥皮包在中间，擀开，折叠，擀开，折叠，如此重复多次，次数越多，包出来的层数越多。

把擀好的酥皮紧紧的卷起来，横切成片，然后用擀面杖擀开，大概3毫米厚，把馅儿包进去，上面捏起来，不要太用力，然后反过来放到烤盘上面。上面看下去，就是螺旋花纹状的了。

4、摆盘进烤箱，烤箱180度烤30--40分钟，中间刷一次蛋液，烤到金黄色就可以了。

酥的起片  片酥火烧