锅贴饺

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配料：中粉 500g、肉馅300g、葱（两根）、姜（两块）、盐、味精、香油、色拉油适量。

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制作：

1、          中粉用开水汤熟和成烫面团

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2、          肉馅（1斤肉陷4两水）加水打上劲（一个方向拌匀），加入酱油拌匀加入葱花、姜末调料拌成陷

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 3、          面团下剂两手擀成椭圆形，包入陷两手对称捏一下，包好后，平底锅内倒油，烧热后将饺子依次放入烧热的平锅中，重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油，煎一二分钟后倒如用面粉调制的面水（稀），面水要盖过大半个饺子，加盖煎，水快干时淋油然后关火，用筷子翻个，底面煎黄后，翻起稍煎，盛出即可。

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香煎锅贴饺

原料：

①面粉400克，猪肉250克洗净剁末，花生油适量。
②精盐、白糖各5克，味精3克，料酒10克，葱末30克，姜末15克。

制法：

1、肉末内加入料②及适量清水，沿同一方向搅拌至肉馅有黏性。

2、面粉中加入适量热水和成面团，揉匀后搓条摘剂．擀成薄皮，包入馅料，捏拢成月牙形生坯。

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3、平底锅内倒入花生油烧至五成热，将生坯摆放在锅内煎约5分钟，加入适量清水盖盖煎至水蒸干，再转动平底锅续煎片刻即成。

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