玫瑰豆沙馅的制作

用料：红小豆 1500g、白砂糖1200g-2000g、清水5000g、豆油或色拉油800g左右，糖玫瑰150g、盐10g（24公分高压锅3斤豆油10斤水，用大火烧至哧气改小火，3分钟关火。豆子和盐不能放一起煮）不要等开花程度，用粉碎机打碎，用纱布过滤。

锅热凉油，放豆沙、糖一个方向不停搅拌，熬到三不沾。

 豆沙馅

[原料]红豆300克  奶油30克  玉米油40克  糖120克   麦芽糖60克

[做法]1，红豆用冷水泡隔夜，沥去水份，加水盖过红豆煮至红豆酥烂，

如图一
2，用搅拌机打成红豆泥，如图二
3，红豆泥放不粘锅中，中小火收干水份，如图三
4，转小火，加入糖、麦芽糖及盐，翻炒至豆沙有粘性，变干。

5，分次加入油及奶油，每次一大勺，炒匀关火，冷却即成

小贴士：我没有麦芽糖，用糖浆代替，也可用白糖代替，因为是用于做馅，成品要偏甜点才好