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用料：白砂糖（广州广西牌）100﹪（25斤）、清水50﹪、柠檬酸0.1﹪（一级柠檬酸）

制作先把水烧开，（铁锅铝锅都不能用），开后放入砂糖继续烧开，把杂质打掉不然会造成浑浊。烧至 108℃时用高温温度剂试，用少许水把柠檬酸化开108℃时倒入糖浆中下，继续煮至114℃后起锅。用小火烧浆时翻小花煮烧浆的过程近三小时，自然冷却放置15天方可使用。

注意：熬时不要搅。