本人愚钝，到现在才知道原来茶叶也可以自己DIY，知道后很是激动，就象当年在网上发现博友在家自己做蛋糕一样，立马有了尝试的念头。真可惜以前在博客里没有看到过手工做茶的博文，否则我想早就动手尝试了。小县城是茶的海洋，茶园随处可见，弄点茶叶还是便利的，真可惜蹉跎了这么多年。
原以为制茶是要专业设备，比如机器、比如那种大铁锅，比如那专业的翻炒技术、、、、、直到那天看见邻居在晒茶叶，一问才知道，原来制茶并不复杂，工艺也很简单，不知比烘焙要简单多少，这立马就引起了我尝试的兴趣，虽然其实我对喝茶并不十分感兴趣，但对学习新技能却劲头十足。
森林公园里有现成的茶园，不知姓私还姓公，但想想随手薅羊毛弄一点还是没问题。果然，那天站在路边采摘，全程无人前来过问制止，也许现在人不喜欢多管闲事？还是这片茶园的主人不在现场？
后来在树树群里提起制茶话题，看博友们的聊天，猜测最大可能是因今年出行受限，外来的采茶工人减少，导致人工成本上涨。而今年的茶叶价格并不乐观，如此一来，种茶并无多大利润。同时，这个时节的茶叶不比清明前后金贵，已树老叶黄命贱，所以根本无看管必要，可以任人采摘了。哈哈，说了这么多，主要还是为自己的行为掩耳盗铃。
采茶容易，做茶却是个技术活，得按流程来。从扫地大妈（邻居的茶叶是她帮着做的）那听来的还比较抽象，于是上网搜权威资料。可惜网络信息并不多，有限的几个视频也只是让我知道了个大概，那咱就按这个大概走吧，反正茶叶无成本，做废了也不可惜。
这个季节的茶叶想来做绿叶已不合适，还做红茶倒是适宜。上网知道做红茶的四个步骤，萎调、揉捻、发酵、干燥。先把叶子清洗一遍，放竹匾晾晒软塌，然后放匾子里反复揉搓，象揉咸菜一样，至茶叶出水（专业名词叫出汗），幸好咱腌过咸菜，手法还算娴熟。然后把揉塌的茶叶放容器里压紧压实，盖湿毛巾发酵一夜，第二天一早，倒铁锅全程小火用手烘焙翻炒，至茶叶脱水干燥即可。一路按视频教程结合自己的想象操作下来，然后稀里糊涂地就把红茶做出来了。手法应该跟专业的还有十万八千里的距离，但无奈没有师傅手把手教，只能这样了，以后自己多琢磨吧。
第一次做没经验，烘干过程短，茶叶没炒干，因此茶片粗大。第二次做好多了，把翻炒的时间加长，出锅的叶子就细长多了。冲泡出来的茶汤清亮，香味也可以，自觉应该还算成功吧。
心得，要想茶汤清亮，茶叶清洗干净很关键。外面的茶叶因为量大，大多不清洗直接制作，而且就是洗也不会有自家洗得透彻，所以第一冲的茶汤会混浊不清，一般建议倒掉，称之为洗茶。而自己做的直接冲泡，第一开就很清爽透亮，完全不必倒掉重来。还有自己做的茶叶百分百是新鲜叶片，不象外面卖的多少会掺陈茶，所以香味会更纯更浓，呵呵，果然还是自己做的更放心。此外就是发酵和翻炒的技术了，慢慢领悟提升吧。
开心，又解锁了一项新技能，就象当年学做蛋糕一样，满满成就感。
萎调后揉捻过的茶叶
发酵
发酵得不够，没有完全变红色，以后注意改进
放锅里小火不停翻炒
炒至水份全无即可
(2022-05-12 12:03:30) 
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