百搭中种淡奶油面包_千里明月

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百搭中种淡奶油面包

(2018-07-26 13:05:34)

标签：

中种

淡奶油

百搭

面包

分类：烘焙面包

在我的烘焙笔记里，这款面包是标注了五角星的。做烘焙的朋友都有这样的经历，就是在查找配方时常被网络、杂志上的各种方子搞得眼花缭乱，不知所措。试验过程中，你会发现其中不乏经典，但也有不少是鸡肋，这就需要不断地去尝试和筛选。我对配方的“要求”比较“苛刻”，一是材料要简单，最好是生活中常见常用的，这样就不必另外上网采买，毕竟小县城经济没那么发达，好多烘焙材料还得上网购买，比较麻烦。其次是材料成本要亲民，常做常吃的东西材料成本太贵可不行，太贵的配方只能偶尔为之，并没有可普及性，常食用性。三是操作要简便，操作步骤要一看就懂，流程也不能太麻烦，否则环节太多不但操作繁琐也容易失败，不可取。总而言之，就是要是“懒人”配方。虽然是懒人配方，但咱对成品的要求还是不低的，简单的基础是好吃，极简之下的极品口感才是咱心向往之的。

这款中种配方其实是土司配方，为后期做汉堡，整成了面包造型。这样可以直接吃、也可以夹肉馅生菜做成汉堡包、抹果酱做成甜面包、或撒些马苏里奶酪、火腿等烤成简易批萨，总之百搭早餐。因为配方里有牛奶、鸡蛋和淡奶油，加上中种发酵，口感香甜暄软，味道的确不错。记得有次女儿去老师家上课，带去了一袋面包，回来后女儿说，老师的女儿正好早饭没吃，连吃了好几个，说真好吃。孩子不会说假话，她们说好吃总不会太差。而且这款面包做起来也不算费事，材料超市都常见，于是这款面包配方被我打上了星号，当成经典配方经常使用。

夏季气温高，正是做发酵面点的好时节，备点好吃的面包做早餐，让美味唤醒每一个早晨吧。

圆嘟嘟，胖呼呼的早餐包

淡淡的奶香、麦香，感受大自然的美味

很喜欢面包黄黄的暖色调，很温馨的感觉

材料：中种面团

高粉200克、糖20克、酵母3克、牛奶140克

材料：主面团

面粉180克，糖40克，盐4克、鸡蛋93克、淡奶油30克

中种面团的材料全部混合均匀，揉成光滑面团后放盆里或保鲜袋封好（面团在保鲜袋里要留有发酵的空隙），面团放冰箱冷藏室发酵一晚。

将主面团材料加入到发酵了一晚的中种面团里，

两种面团的融合

与中种面团混合揉至能拉出光滑的薄膜，收团进行二次发酵。

发酵好后揉搓排气，松驰十分钟左右，切成50克一个的面剂子，面剂子整成想到的形状，再次发酵。

在发酵成两倍大的面胚上撒面粉装饰，不撒也可涂蛋液

烤箱预热165度，时间20分钟左右，出炉。

阳光透过栅栏撒在金黄的面包，很温暖的感觉

暖暖的，静静地，岁月静好

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