承载童年记忆的韭菜炒苍蝇头_千里明月

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承载童年记忆的韭菜炒苍蝇头

(2018-06-07 11:59:53)

标签：

韭菜

螺狮

家常

美味

分类：一日三餐

都说“四月螺，赛肥鹅”，螺狮最肥美的季节当属四月。不过对于孩子来说，暑期才是摸螺狮、吃螺狮的最好季节，无关乎味道，享受的是那份野趣。

暑假应该是孩子们最开心的时候了，我们小时，大人管得远没现在紧。如今辅导班、强化强、兴趣班，各种班把孩子弄得团团转，压根就没时间玩，即使玩，也没以前花样多。小时候，暑假常会跟着母亲到乡下住几天，常干的就是到河边摸螺狮的活。那时农村没什么企业工厂，污染少，河水也清，河里的小鱼小虾螺狮啥的也多。螺狮是用不着下河去摸的，沿河滩架的石阶下就爬着不少。它们一个个吸附在水中的石板上，伸手去掏，一摸就是一把，等到把三四层石阶摸完，一碗螺狮笃定有了。河水清澈，螺狮也干净，青绿色的螺壳清清爽爽，几乎没有一点泥垢，放水盆里滴几滴菜油，养个小半天就可以了吃了。剪去螺丝头，下锅只稍许放些料酒、酱油、盐就很好吃了，肥美的狮螺吸足了卤汁，一嘬一口汤，美的很。因为是自己摸来的螺狮，吃起来好象更多了一番滋味。

当然如果觉得螺狮一颗颗用嘴嘬太费事，也可以把肉挑出来和韭菜一起炒，一夹一筷子直接往嘴里送，不过虽然吃得满足了，可多少总觉得欠缺点什么呢。

先生钓鱼，发现了一处摸螺狮的好地方，周末，两人就兴冲冲地骑着电瓶车开了半个多小时来到了河边。两人挽裤脚下河，一小时不到的功夫，就摸了小半桶。哈哈，明天可以整点小酒咪咪了。

螺狮肉有时也被戏称为苍蝇头，因为一个个顶着黑头，看上去是不是象大头苍蝇呵。虽然过了螺狮最肥美的季节，但螺狮的味道还是不差的，况且又是亲手摸来的，吃在口里，那是有种不一样的滋味的。

吃螺狮，吃喝间笑谈小辰光的趣事，也别有一番况味。

材料：螺狮、韭菜

螺狮清水养一夜，中途换几次水

把螺狮放开水中煮四五分钟捞出

挑出螺狮肉

一堆苍蝇

准备韭菜

韭菜切段

起油锅，先煸炒螺狮肉

放黄酒去腥

盖锅盖焖煮差不多七八分熟

放韭菜翻炒

放生抽老抽调味

放盐、少许糖调味，翻炒韭菜变软至可

承载着童年记忆的韭菜炒苍蝇头

网图：耥螺狮

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