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不加一滴水的奶香豆沙包

(2018-05-29 07:40:28)
标签：

奶香

豆沙

包子

香甜

杂谈

 分类： 中式面点
不加一滴水的奶香豆沙包        天热了，发面做包子正是好时候。记得上学那会，同学对学校的包子都这样描述“一口咬不到，两口咬过头”，包子馅之少之小可见一斑。所以，吃包子，还是自家做的最过瘾。
      小时候买包子，想吃甜的就好象只有豆沙包，细腻绵甜的豆沙好好吃，可惜就是料太少，还没回过味就没了，还是自己做，放足足的料，一次吃个够。今天的包子，用家里所剩的半罐牛奶和面，没有加一滴水，所以揉面时就有一股子奶香，面团发酵后奶香味更足。内馅包了红豆沙，自己熬的红豆，没有过筛，就是煮烂后粗略抓碎，加点白糖和猪油熬干水份，外形和口感有点简单粗暴呵。不过虽然不是那么细腻，但因为保留了红豆皮，营养更全面，而且有红豆颗粒存在，吃起来也有嚼头，正宗的粗粮粗作呵。

不加一滴水的奶香豆沙包                                          暄软香甜的豆沙包，唤醒慵懒的早晨
                          不加一滴水的奶香豆沙包
                                                       口感扎实的纯豆沙，满足感爆棚
不加一滴水的奶香豆沙包
材料：中筋面粉、牛奶、糖、酵母5克左右
      （中式面点没有西式面点严苛，面粉量可以根据牛奶量增减，加到能揉成团即可，所以牛奶和面粉的量自己视情况而定，糖则根据个人对甜度要求添加，一般发两斤左右面粉用5克酵母差不多了）。
      西点很严谨，配方不能轻意改动，而中式面点则随意许多，视情况中途可调整。从食谱的不同是不是可以看出不同民族的性格呵。德国人的刻板原来是有原因的，不过也正是因为一贯的严谨作风，所以他们能制造宝马、奔驰这样高端名车呵，要学习。
不加一滴水的奶香豆沙包                                                   牛奶中加入酵母搅匀
不加一滴水的奶香豆沙包                                          再一点点添加面粉搅拌，直到能揉成柔软面团，
不加一滴水的奶香豆沙包                                        盖好盖子发酵二倍大
不加一滴水的奶香豆沙包                                        取出发酵好的面团揉匀，再次醒发半小时左右
不加一滴水的奶香豆沙包                                                             面团分成45克的小剂子
不加一滴水的奶香豆沙包                                                                           取一面团擀开
不加一滴水的奶香豆沙包                                                        包入多多的馅料
不加一滴水的奶香豆沙包                                                                   收口
不加一滴水的奶香豆沙包        收口，包好的包子放蒸笼里再次醒发两倍大，冷水上锅蒸十五分钟即可，竹制蒸笼可立马揭盖，不锈钢或铝制等要等五分钟左右，否则表面容易塌
 不加一滴水的奶香豆沙包                                               飘着奶香、麦香、豆沙香的大包子
不加一滴水的奶香豆沙包                                                             不加一滴水，纯纯牛奶豆沙包
不加一滴水的奶香豆沙包

不加一滴水的奶香豆沙包

不加一滴水的奶香豆沙包





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