乳山喜饼，是山东乳山市特有的传统特色面食，它主要是婚庆宴会上发给亲朋好友的一种烤饼，故称“喜饼”。喜饼口感松软，味道甜美，风味独特，同时便于携带而受到当地人的欢迎。据称在乳山市没吃过喜饼的，大概只有吃奶的婴儿了，可见喜饼普及程度。送“喜饼”的礼节，其实在江南也有类似的习俗。
以往常熟乡下办喜事，办事人家总会提前定做很多红糖糕、发糕等，上面还要盖上红印或点上红点，寓意“高升”的好兆头。那时乡下也不讲究，回礼时一户人家发一个红色塑料袋，里面有瓜子、花生、红枣、糖果、发糕等，有的还会装两截甘蔗、几个桔子。每次婆婆都会把糕留着让我们带走，说我们在外地吃不到这样的糕点，拿回去尝尝新。这种糖糕虽然制作得不是那么精细，但贵在用料实在，自种的糯米轧成米粉后拌入红糖混合，全程手工制作，土灶蒸煮，出笼后的糖糕香甜且韧性十足，口感特别扎实。不过随着社会节奏的加快，风俗没变，但其中的内容却悄悄发生了变化。如今办事人家不再去馒头店预定手工糕团，而是直接换成了真空包装的市售糕点，如蛋黄派。这样一来倒是省事不少，但这种真空包装的零食总感觉少了浓浓的“乡土味”，没有原先手作糖糕来得质朴和亲切，也没有了乡下美食的独特味道，真是索然无味。
现在想想，真是好几年没有吃到乡下那种盖着红印的手工糖糕了，那种深红色、表面上镶着红绿丝，硬的象板砖，蒸煮加热后又香甜软糯粘牙的红糖糕了。
在堂妈小橱的微博里看到了乳山喜饼的方子，吃货立马本性暴露，开始心痒痒，手痒痒了。即然山东人家把它奉为喜宴上给亲朋好友的回礼，那味道肯定差不了。咱也DIY一回，做一回地道的山东银吧。
美食是不分地域的。
柔软香甜的乳山喜饼，口感和面包有点类似，可以称之中式面包了。
金灿灿的大饼，中式面点用西式做法成就的美味
材料：面粉300克，花生油50克，白糖50克，酵母5克、三个鸡蛋
白糖和酵母加入面粉中搅拌
然后加入鸡蛋和花生油
全部揉匀成团，
用保鲜膜盖好面团，等待发酵（没有水，发酵比较慢）
放置一夜，面团发酵两倍大后取出，再次揉匀，再次醒半小时左右
醒发的面团分成45克一份的小剂子
排气，揉匀，擀压成圆饼
放温暖处再次发酵二倍大
发酵好的面团一面刷油，刷油面朝下放入预热好的烤箱，165度，先烤十分钟
一面烤十分钟后，另一面刷油朝下再烤十分钟
烤好的喜饼，通体金灿灿的，堂妈关照只能下火烤，这里忘记了，上下火一起烤的，效果也不错，并没有鼓变形，估计和烤箱大小有关，如果烤箱小，建议只有下火烤。
放烤网上晾凉，趁热吃，暄软香甜，一股浓浓的花生香味。其余放冰箱冷冻保存，吃之前提前取出回温，然后放微波炉加热即可恢复暄软状态，是不错的早餐之选。
加载中…