清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口_千里明月

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清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

(2017-10-20 06:19:46)

标签：

芝麻

花生

糖果

零食

分类：手工糖果

中秋已过，做月饼的主子们估计家里都还剩有一些花生、芝麻、核桃等干货吧。做美食就这样，不可能每次都量入为出，照着方子上的配方按克去采买那些食材。特别是煮妇，到摊子上买东西，如果量少的话就特别没底气，生怕被人小瞧了说是抠门的主（虚荣心作遂啊），同时也会觉得有点对不住人家忙乎的那些功夫。如果真的只需要那么一点点，就会心虚地解释半天，生怕人家误解不肯卖。没办法，虽然是煮妇，却天生爷们的作派，不大手大脚就怕泄了咱的小家子气清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

。

家中存了剩货，总得想办法解决掉。煮妇近期也在琢磨着什么把家里的芝麻消耗些。除了把芝麻打碎做成面食的馅料外，做零食第一想到的就是芝麻糖。网上有很多做芝麻糖的方子，找出一些，对比筛选了一下，选了一个相对靠谱且糖量、油量较低的配方，同时遵循煮妇一贯简单便利的原则，摒弃麦芽糖等不常见的食材，就用家用的白糖和色拉油，再加上一个小密技，即炒制过程加点清新的酸甜柠檬汁，中和甜度，去除厚重的甜腻，吃起来更适口了。这些糖量做出来的芝麻糖，吃在嘴里基本感觉不到甜味，只有满嘴的香气哈。清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

当然如果家中还余有核桃、葡萄干、开心果啥的，等量替换花生量，或适当增加些糖量油量，就可以做成内涵更加丰富的芝麻糖了，手工美食的魅力就在于自由随性发挥带来的意外创新和惊喜呵，同时也让会你的美食与众不同呵。清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

满满的花生芝麻香

材料：花生200克、芝麻100克（黑白由人呵）、白糖150克、柠檬半个，花生油或色拉油16克左右

制作：花生、芝麻炒熟或烤熟

烤熟的花生去皮，晾凉放密封袋（这样不会四处飞溅）里用擀面杖敲打，将花生仁打成小块，也不能太碎哈。这样接触面小了，花生就能和芝麻以及糖更好地紧密揉合在一起，糖块内部不会因出现空洞而松散，起到减糖的作用，且也不会影响口感。

炒锅放花生油，放入白糖小火慢炒化（多图看过程，要有耐心慢慢炒）

等糖浆变成褐色时，放入柠檬汁

小火继续翻炒，糖浆会起泡泡
清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

等泡泡慢慢变少时，倒入花生和芝麻翻炒

全部食材混合均匀后，倒入抹了油的容器内（这里是用的批萨盘），用锅铲压实

稍凉后倒在干净的面板上，趁热切成条，不要晾透切，会切不动，也更容易开裂

花生芝麻粒粒香醇，颊齿留香

寒冷萧瑟的秋季，饭点空当来一块，香气四溢，满满的正能量和满足感呵。清理月饼季剩货的家常美食－－加点柠檬汁让芝麻糖更适口

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