中秋临近，各色月饼缤纷登场，冰皮的、广式的、苏式的、还有之前没听过的什么山桃皮，整个眼花缭乱、口水乱溅哈。美食当前，煮妇忍不住诱惑也来凑热闹了。第一次做广式月饼，也可以说是第一次做月饼，园子里要记录一下。（我总觉的这种圆圆正正、金黄油润的广式月饼才是真正传统意义上的中式月饼，这种月饼才能被赋予团团圆圆、甜蜜幸福的文化内涵，而苏式、冰皮啥的只能算是月饼各种翻版）

       图中金灿灿的月饼，还可以吧。第一次做广式月饼，没想到挺“成功”（我的“成功”就我的期许而言，与高手没办比）。各式月饼中，我比较喜欢广式月饼，主要喜欢它的饼皮，绵软醇香，好吃。而且广式相对苏式的油量少，而且内馅花样更多些。之前做过苏式月饼，今年想尝试广式月饼（本人有点喜新厌旧呵）。可每次想尝试，都被配方中的“转化糖浆“和“枧水”这两样东西绊住了。其实网上也有的买，不过想到做一次月饼又要网购，而且量也不大，P大点东西算下来运费估计比商品还贵，太不划算了。心下暗自琢磨，这月饼都能自己做，这材料难道就不能嘛，不服啊。于是网上搜罗了一下，相比月饼的制作，转化糖浆的做法寥寥。我抱着试试看的心态照着有限的方法依葫芦画瓢做了一次，过程不算复杂，做好静置了一天就急着要检验成果了。要说广式月饼制作真不难，当然除了馅料麻烦些，月饼出炉时感觉应该是成功的。果然，第二天月饼就回油了，颜色与我的目标值接近，好有成就感的说。古人云，“纸上得来总觉浅，绝知此事要躬行”，煮妇用实践证明了网上的这个转化糖浆制作方子是可靠的，个人总结，除了制作耗时长些，其它基本无难度。

  材料：砂糖400克、柠檬50ML、清水180ML(实际还会更多些）        

    （这个量有点多，不过因为糖浆比较耐腐，一次多做点，平常不是月饼季一样可以做来解馋，而且居说放到第二年还可以用的）

                        把砂糖放到清水中

    用筷子搅和，把糖和水拌匀，之后就不要再搅拌了（此处重点，切记）        

      用中火把糖水烧开后放入过滤的柠檬汁，再度烧开后转小火

          全程开小火熬糖水，如果糖水边缘在锅壁出现糖粒结晶，用毛刷沾水沿锅沿上方刷一下，用淌下的水将结晶体刷到锅里融化，以避免发生糖结晶的连锁反应，就是一锅糖水会因结晶体的出现而变成一锅砂糖颗粒。

             怕烧糊，全程开的小火，这样比较保险，但用时会长些。

    中途锅里出现了一些浮沫，用汤勺滗去，全程一小时二十分钟，不过个人觉得可能因为火小，不太浓稠，可以再延长些时间，当然要避免焦了呵。

     清亮的糖浆出锅了，凑近闻了闻，夹着柠檬味的淡淡的清甜味，很好闻呵。糖浆凉透用瓶子装好放冰箱冷藏保存，放一天即可使用，居说放置越久越好呵。

      很满意呵，清彻透明，象蜂蜜一般，大功告成。

     糠浆熬到象蜂蜜一般有黏性是最佳的。

        第二天晚上就做了月饼，试验结果，糖浆成功，颜色上就可以证明呵。