香草奶油曲奇－--适合新手尝试的快手饼干_千里明月

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香草奶油曲奇－--适合新手尝试的快手饼干

(2017-09-10 16:06:56)

标签：

香草

奶油

曲奇

饼干

分类：烘焙饼干

对曲奇饼干“长草”许久，之前做过一些饼干，就是没有尝试过曲奇，原因在于我懒怕繁，一般只偏好于材料、制作都相对简单的方子，所以象提拉米苏、慕斯之类的复杂西点至今没有挑战过。看过许多曲奇的制作，印象比较繁琐，好多失败于纹路上，加之曲奇热量较高，所以一直没下手。这次暑假结束，女儿上学的前一天，想着没什么可以带去的（女儿总说到学校再买，不必带。想也是呵，在学校就能买到的零嘴何必家里买了再吭哧吭哧劳神背过去呢），想想那就带些手工饼干吧（这年头有钱什么都买得来，唯一不好买的就是各家各户手工制作带有家的味道的美食了香草奶油曲奇－--适合新手尝试的快手饼干

），自己做的饼干真材实料，又比较卫生放心，带去分享最是能表达主人的心意了，礼轻情义重呵。

这次挑战自己做了些新品种，有女儿喜欢的溶豆饼干，还有做了些曲奇。说来挺神奇的，平常做新品总会遇到“成功它妈”，一次就成功的概率不大，可这次的曲奇却比较顺利，流水线一样操作下来很顺手，挤出的花纹做为处女秀自认也比较满意，口感也不错，酥脆醇香，离“蓝冠”的距离也不远哈。呵呵，困难有时就是纸老虎，鼓足勇气去挑战，有时会发现“其实也不过如此呵”。我选的这款曲奇配方用料比较少，步骤也比较简单，比较适合新手尝试。在原方基础上做了一次，感觉面团有点硬，挤的时候真是吃奶的力也用上了。第二次我调整了配方，感觉轻松多了，花纹也还可以。看来以后还是不能照搬照抄，得灵活机动才好。不过原方面团较稠，虽然难挤，但花纹会更清晰些，就看你什么取舍了，想“鱼和熊掌兼得也”还得另辟蹊径呵。

做过此款曲奇后发现操作真是简单，较之以前蔓越莓、炼乳饼干等省事多了。因为省去了冰箱冷藏、整形等步骤，前后大约一小时就能完成从食材称重到出炉晾凉密封的全套过程，算是快手的一款饼干了。大家在网上看一些贴子，有些标注制作时间只有十几分钟，其实这个时间是净值，计算的基本只是饼胚的手工制作和烘烤时间，其中一些繁琐的称重、冷藏、整形、清洁等时间都被作者过滤掉了。其实做每一样美食，从食材的准备到最后的清洁完毕收工，前前后后基本都要一个多小时，二三个小时是常态，面包甚至要花费上一天的时间。做烘焙，烤制的不仅是美食，考验更多的还有制作者的那份耐心和坚持，不过有句话说很好，美食是值得等待的香草奶油曲奇－--适合新手尝试的快手饼干

。

适合新手的美味曲奇配方

低粉100克，无盐黄油（我的是带咸味的黄油，所以制作时省去了原方中的盐少许），糖粉45克（为减少热量摄入，我减到35克），香草精几滴（虽然一向排斥添加剂，但好的香草精的添加确实能使饼干提香增味，只有一二滴即可），盐少许，鸡蛋25克（我调整到了30克左右，这样面团会软和些，方便挤出来）

制作过程

做法，材料称好，低粉过筛。

黄油切丁，放室温软化后（用手指可以轻易按压下去的状态）加入糖粉（此处用白砂糖经粉碎机打碎使用的）用打蛋机打至膨松状态。

打发后的样子。

加入鸡蛋继续搅拌

最后滴入几滴香草精搅打均匀

拌入过筛的低粉

切拌至无颗粒状

搅拌好的柔软的面糊

面糊装入带有五瓣花嘴的裱花袋，在油布上挤出花纹面糊。只要面团软硬适中，肯定会出花纹。

挤好的面胚

入预热好的烤箱160度，18分钟左右。我用了两倍的量烤了两盘，中间上下调换一下即可。初次要注意要观察饼干的上色程度，以免烤过头，颜色过重就不美了。不过烤得焦一点更香脆呵。

秋天贴秋膘，可以吃一些高热量的零嘴了。这款曲奇还是挺合适新手的呵。

美美哒有末有。

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