天气渐寒，发现单位农场的野荠菜长得倒是越发茂盛了。前几周在菜地散步，就在田埂边上觅到了荠菜的踪迹，一小棵一小棵零星葡伏在地上，有的中间已长出了细长的茎叶，顶部开出了小白花。许是因为田埂有人走动踩踏的原因，冒出的荠菜都不太大，而且发散型的叶片中央偏枯黄，一看就是有些老了。还是长在菜园边杂草丛里的荠菜最为肥大和娇嫩，可能因为隐身草丛，阴暗潮湿水份足的原因，茎叶都很嫩绿肥大，不带一点枯黄，整棵展开足足有人的脸盘子那么大，好过瘾。当然这些和杂草重生的荠菜不太容易被发现，需要细心和耐心才能把它们与野草区别出来。当小心翼翼用小刀贴着地面将荠菜根部切断，然后娇嫩的荠菜从草丛中剥离出来，一大棵扬在手中的那种愉悦感比吃在嘴里不知要开心多少呵。

        荠菜不但好吃，同时它的营养价值也很高。网摘荠菜功效“ 凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。”复制了一大堆，不用细看，反正就是多吃有益了。 

         在当地， 荠菜一般用来包馄饨，淖过水后加点肉和青菜，吃起来特别鲜香可口。这道菜，可以算是荠菜最简单平民的吃法吧。荠菜末简单放点豆腐和一勺猪油，一碗热气腾腾鲜香无比的荠菜豆腐羹就瞬间完成了。简单快手，物廉价美，二元成本都不到呵。                     

     原料：荠菜一小把、嫩豆腐一盒、猪油一小撮、盐、鲜酱油适量、淀粉适量（也可以不放）

  取嫩荠菜一小把，洗净（荠菜要多泡水，多洗几遍，不然根部会有沙子）

         把荠菜切碎

      取一盒嫩豆腐

          准备半砂锅高汤（没有可以用开水加一撮猪肉代替）

            水开后放入荠 菜末

          第二次水开后放入嫩豆腐，然后放入盐、鲜酱油适量调味

         淀粉放少许水勾芡，放豆腐第三次水开后倒入勾芡搅匀即可关火。整个过程要快，不要把荠菜煮黄了，否则味道和颜色都会大打折扣的呵。

          最平民的荠菜豆腐汤，简单的做法，家常的口味，口感却是分外的清香鲜美嫩滑，一口一口停不下来呵，在这寒冷的冬季，暖暖的、香香的、嫩嫩的，很是养胃暖身呵。