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面包老虎动物美食杂谈 |
分类: 烘焙面包 |
面包原料:
做法:中种揉成团后冷藏发酵过夜13-17小时,主面团中除黄油外所有原料与切成小块的中种放一起,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵二倍大。
和女儿分析,就是阴影部分没表现出来,这是她下一步要学习和研究的。