俺们部门女同胞多，且大多是年轻的女同胞。年轻人，除喜好穿衣打扮外，吃零食也是一大爱好，办公室里经常是你带这个，我买那个，桌上、抽屉里时常会有各种各样的小吃。跟她们一起共事，俺也跟着沾了不少光。中国人有句老话，吃人家嘴软，经常吃人家的咱也不好意思哈，来而不往非礼也，咱总得也回馈点什么吧。超市里的零食这些小家伙们是不稀奇的了，店里什么东西她们没吃过啊？咱还是做点不一样的，街上买不到的零食——手工饼干，礼轻情义重，虽说不值钱，但贵在心意了。

      腰果，几年前也算上档次的零食了，但这些年随着碧根果、杏仁、夏威夷果等的兴起，腰果已渐渐被人们冷落，当然，最主要还是条件好了，肚子整天饱饱的，零食也就不贪了。这不，过年的腰果放在果盘里，一个多月都没人去拆包。既然这样，咱就拿来做饼干吧，把香脆的坚果包进饼干里，让它再次重生吧。至于味道嘛，同事口头说好咱不能当真，这年头说真话的没几个，碍于面子敷衍的居多，结果是，因这饼干，一同事已被诱到烘焙坑里了，几天就败了一堆的烘焙工具，这应该说明咱这货还行吧。

材料：低粉340克，泡打粉1小勺、无盐黄油130克，鸡蛋一个（约63克），红糖100克，熟腰果（其它生坚果的话用烤箱烤熟）170克

            红糖打磨成糖粉。

               鸡蛋打散成蛋液。

黄油提前软化，与红糖粉用刮刀拌匀。

用电动打蛋机将黄油红糖混合物打至体积变大。

 分多次加入蛋液，用电动打蛋机打至蛋液完全吸收，体积变大。

低粉和泡打粉提前混合过筛，与打好的红糖黄油蛋液混合，揉成团。

腰果用擀面杖碾碎。

腰果碎块加入面团中揉匀 

 将面团分成两块，分别压拉整成四方形长条。（戴一次性手套整比较方便，不粘手）

 用保鲜膜将饼干胚整个包起。

 包好后的生胚放入冰箱冷冻一小时左右。

 一小时后取出，切成均匀的薄片(约0.8公分的厚度）。

 饼干生胚速冻过后基本定型，切开的时候就不容易松散变形。

 切片朝上，将饼干生胚均匀的、有间隔的排在油布上，放入预热165度的烤箱中，烤25分钟左右，关闭电源再焖10分钟左右，出炉晾凉即可装袋保存。

出炉的饼干，各家烤箱功能不同，温度和时间会有所不同，烤的时候要注意观察，饼干变色要及时关烤箱，以免烤过头变焦黑不好看也不好吃呵。