1、将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒。

2、将纯牛奶倒入酸奶机自带的酸奶盒子内。

3、再把3-4勺老酸奶（或现成的酸奶酵种）拌入纯年奶中，并充分搅拌均匀（配比量可参照酸奶酵种上的说明）。

4、将少量热水（30-40度左右）倒入酸奶机内胆中（天冷，加些热水可提高牛奶的温度，促进酸奶的发酵），然后将酸奶盒子放入。

5、盖上盖子后，酸奶机插电加热8-10小时，至酸奶表面光滑结块，有浓香的酸奶味即可，酸奶冷藏后食用效果最佳。

6、自做老酸奶没有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，也可添加水果，丰富口感。建议在2到4天内食用完。

7、做好的酸奶除饮用外，还可以做为天然食品添加剂放入蛋糕、面包等，做成风味独特的酸奶蛋糕、酸奶面包，以及酸奶冰淇淋等等美食。

注意事项：

1、用来发酵的容器一定要用开水烫过，否则有细菌，会导致发酵失败；
2、牛奶可稍加热（或酸奶机内放稍许热水保温），但两者的温度不宜过高，否则会杀死乳酸菌，导致发酵失败；
3、自制的酸奶也可以做为下次的引子再来发酵用，但要保存好，有细菌感染后也会导致发酵失败。

4、做酸奶过程中不能加糖，否则会影响发酵，做好后再放糖等调味。

5、市售酸奶作引子一定要买纯酸奶，不能买带果味的复合酸奶。牛奶要买纯牛奶，不要是乳酸饮料之类的牛奶，或是带麦香、咖啡等的多味牛奶。

                第一次用现成酸奶引子做的酸奶，稍许稀薄了些，香味不够浓郁。

                        第二次用酵种引子做的酸奶，浓稠了许多，也香醇了许多。

                             加入草莓就成货真价实的草莓酸奶了

                        健康美味的老酸奶，治愈系美食，幸福的源动力啊。

P：没有酸奶机的朋友，用具有保温功能的电饭锅也可以做酸奶。酸奶机的原理就是恒温发酵，用电饭锅的保温功能也是一样。调配好的牛奶放40度的温水中，放在电饭锅的保温档，持续7-8个小时应该也可以，没有试过，在网上看过介绍，有兴趣的可以尝试一下。