许久没做蛋糕了，总觉得蛋糕含糖太多，能量太高，非低脂健康食品，所以做得很少。近期天又是雨又是雪的，气温一直在零度徘徊，冷得不行了，总算可以借增加能量的名义放开吃蛋糕了。

   今天某人正好值班不在家，厨房是额的天下，俺可以放手瞎倒腾了，不用担心因厨房折腾的一片狼藉而遭某人的不屑和鄙视了。正好手头也刚完成一份工作，感觉人一轻松的，可以全神贯注做蛋糕犒赏自己了。不过其实吧，吃蛋糕是其次，一个人专心致志、天马行空DIY蛋糕的过程才是真正的享受呵。

     这个拉花蛋糕纯属无心之作，爱折腾的俺本想做双色蛋糕，可发现可可粉加入后的蛋糕糊比原来的重，加在原蛋糕糊上有下沉的趋势，就临时改成加一滴可可面糊，然后拉花，这样就又折腾出一款以前没有做过的蛋糕了。

                          法式海绵蛋糕的做法打鸡蛋。

                       这是加了可可的面糊，上面滴一滴没加可可粉的面糊。

                             用牙签依次从中间往边上挑，拉出花纹。

                             这个比较清楚了。

                             两种蛋糕糊结合拉出的纹身蛋糕
                    第一次拉花，水平太差了，没有美感呵。


君之的法式海绵蛋糕配方及做法

配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)

制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

第10步时，俺将蛋糕糊分成两份，其中一份放入可可粉，一份原色的，然后两种面糊组合拉花，形成有纹身的蛋糕了。

TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。一个更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。

7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。