近日“爱和自由”做了一款螃蟹面包，圆圆的身体、圆圆的爪子，再配上圆圆的小眼睛，真是超级可爱超级萌。这个周六忍不住跟风学做了。悲摧的是做完放桌上晾凉着的时候，女儿过来了，她好奇地问，妈妈你做章鱼面包了？我心一沉，启发她看看爪子再说，女儿认真地看了看，问道，难道不是章鱼嘛？我手直接指着大钳子再次启发她，她再次仔细看了看，说，还是章鱼嘛。我彻底无语了，螃蟹变章鱼，COPY彻底走样了，到底和大师的距离差得不是一点点啊。
                 我是章鱼，还是螃蟹？主人把俺整了个四不象。

                      画个笑脸吧，不管是怎么，开心就好。
                                    555，为神马我这么黑啊？

                                    隔夜醒发的中种。

                                    第二天的主面团。

   中种和主面团混合揉到扩展阶段，揉面机中途罢工，基本手工操作，我容易嘛？
分成40克一个的大面团做身体，爪子7克一个，我中途改小了，爪子太小，不成比例了

                            大钳子我是直接切开的。

     没有馅料，临时加了个大枣进去。大枣是去山东时买回的特产，比一般超市的好吃，皮薄肉实，甜度也可以。 
            将各零部件拼凑起来，面团无需挨太紧，发酵后自然会粘合在一起。

                        两只大螃蟹。

                              烤得发红的大螃蟹。

   想起一个笑话，螃蟹在蒸锅里热得吃不消，想钻出来，人说，想红就得憋着。

                            女儿用软化的巧克力给螃蟹画五官。

冷藏中种法：

中种：高粉125克，水100克、糖10克、酵母3克。

所有材料用筷子搅拌成团，放容器内密封好冷藏17小时左右。

主面团：高粉125克、鸡蛋32克、盐2克、糖25克，奶粉14克、黄油20克、水少许。

制作：

1、中种撕成小块加入主面团中揉到面团光滑，加入软化的黄油继续揉摔至扩展阶段。2、放容器内密封放温暖处松弛发酵。

3、分割排气，分别滚圆松弛20分钟。

4、二次发酵后整造型。

4、入预热烤箱165度，中层上下火，20分钟。