炎热的夏日，家庭吃粥的机会渐渐多了起来。热汗直冒的饭点，一碗凉凉的黏稠白米粥，外加一碟爽脆小菜，稀里呼里地几口下肚，真是即解渴又解饥，那叫一个爽呵。对小朋友而言，如果这时能上一盘营养美味的肉松搭白米粥，是最高兴的事了，咸甜鲜香的肉松往稀饭里一拌，不用大人催促，一碗粥就三口二口吃光了。美味营养的肉松，不仅是老人孩子搭粥的下饭菜，也是平日的不错的一道零嘴儿。

    超市里常见的包装精美的罐装肉松不但价格昂贵，而且多少附加一些添加剂，不然保质期不可能长达几个月呵。就是现做现卖的，一小袋也要不少的银子呵。其实要想吃到价廉物美的肉松并不难，只要肯稍稍花些功夫，在家也能做出和超市一样美味的肉松，而且吃得更放心、更称心呢。平常超市一袋的价格，自己动手做，最起码能吃到二袋的量，这样大快朵颐也不会肉痛了。

                                 象不象超市里袋装的牛肉丝呵。

     材料： 准备瘦肉，葱，姜，先将猪肉切约3－4公分方块，放入滚水中烫去血水，烫好的肉捞起洗净；再将肉放入锅中，加入葱姜，加料酒和足够量的水大火烧开，小火慢煮45分钟－1小时；煮好的肉捞出，沥干水分放凉；凉透的肉块放保鲜袋中，用擀面棍反复捣，将肉块压扁；再用手或叉子将压扁的肉块撕开，一条条呈拉丝状态；拉得越细越好，越细就越能呈现肉松的膨松状。

    上图的肉丝还没有撕好，还需进一步加工的。（这是考验人耐心的一个活呵。）

               取少量芝麻炒香，盛出，不喜欢芝麻的可以省略。

                      将捣松的肉丝放入锅中翻炒，不用加油，就干炒即可。
       中途加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀，以中小火不断翻炒至干，要不断翻炒，以防焦锅底，肉松最后会呈金黄褐色。

                         最后加芝麻拌匀，出锅，这时肉松一点水分也没有了。

                              晾凉后密封装袋即可。

     同理，猪肉换成牛肉加工，就是牛肉干或牛肉丝了。佐粥或做小零嘴，味道都没得说。 如果喜欢其他口味的肉松，只要换调料即可。比如可以将五香粉换成十三香调料，做成十三香味的肉松，或者只放盐、糖，做普通口味的肉松，千般花样，你在家都可以自己DIY呵。