端午小长假，又是亲人朋友聚会的日子。团聚难免要小酌一番，饭桌上来一盘香炸小酥鱼，外脆里酥，给男人们做下酒小菜，或给小朋友做小零嘴，都是不错的吃食。吃着这带着浓浓家庭口味色彩的炸小鱼，回味一番过去的时光，真是别有滋味在心头。

   不知是不是有许多人家吃这种小鱼，煮妇小时候家里就经常吃这种鱼。一是这种小鱼便宜，一大盘子也花不了几块钱，实惠得很。二来老妈不喜欢吃鱼，嫌鱼腥气，唯独吃这种炸过的小鱼，香酥可口，是她的最爱。三来这种小鱼吃时连骨头也不用吐，绝对地补钙呵。这么价廉物美的一道菜，自然是煮妇小时候家里的常客了。现在每次吃这道菜，总有一种不一样感情，吃得不仅是味道，更有一份亲情在里面。

   记得上初中那会，每个同学都要从家里带饭菜到学校吃。中午从食堂取回蒸好的饭菜后大家在教室的课桌上吃，有时彼此会尝尝对方的菜。还记得第一次尝同学菜时的感觉，当时很纳闷，怎么一样的青菜，味道却大相径庭，很长时间这个问题一直困绕着我。当时太幼稚了，自以为是同样的菜，当然就应该是同样的味，青菜就是青菜味、红烧肉就是红烧肉味，不会有第二种味道。后来才慢慢明白，每个家庭做的菜都有每个家庭的味道，或者说每道菜就是每个妈妈的味道。不论菜的品相、菜的口感如何，让人怀念的永远是家的味道，亲情的味道。

     这小鱼是LG第一天放假和同事到河边钓的，钓了一天，收获了小半脸盆这些寸把长的小鲫鱼，红烧刺太多，油炸是不错的选择。

    先把小鱼收搭干净，晾干水份，再放酒、盐、姜等腌制个把小时（千万不要放糖和酱油，否则容易粘锅，颜色也不好看）。

     腌制入味的小鱼捞出晾干，因为鱼不太容易晾干，这时用稍许面粉拌一下，让面粉把多余的水份吸走，让小鱼保持干爽，这样就不易炸锅，鱼也不容易破皮。

       油烧热，小鱼入锅时先用中火炸，等鱼皮炸老后转小火慢慢炸透，炸至鱼肉酥脆捞出锅。

     原最简单的佐料腌制炸出的小鱼最大程度保持了鱼的鲜香，口感其实是最好的。如果嫌味道平淡，可以重新加酱油、糖、醋等作料回锅，成为口感浓厚的红烧小鱼。