玩烘焙，最初的源动力是因为喜欢吃。记忆里，觉得世上最好吃的东西莫过于蛋糕了。绵软、滋润、香甜的鸡蛋糕、让小时候的我一吃就爱上了。那时条件不好，一年难得吃上几回，心里暗想，要是能经常吃到这种蛋糕该有多幸福哈。长大了，对蛋糕的迷恋依然未减，想着要是能随心所欲地想吃就吃那有多幸福啊。所以当从博客知道蛋糕可以家庭制作后就立刻动心了。家人调侃说买一个烤箱的钱不知可以吃多少面包、蛋糕了，但平日里精打细算的我此刻却毫不手软，很坚定地把烤箱败回了家。

    慢慢学会做蛋糕、面包后，撒欢吃蛋糕的心愿总算实现了，而自己也从西点制作中找到了许多生活的乐趣。每次看到满意的蛋糕、面包出炉，成功的喜悦充盈着我的内心，从中得到了付出后的回报感，感受自然真诚的本真。近期播出的韩剧《别再犹豫》，男主人公韩泰宇是一名面包师，虽然是大企业家的儿子，但他喜欢做面包，甘愿做一名面包师，因为他觉得做面包是件来不得半点虚假和敷衍的事，是个需要付出真诚才会有回报的事业，这种平等的交互过程让他很享受，让他很踏实。面包师只有真诚付出努力，面包才会用最好的口感和品质来回报你。这种平等的过程其实也是吸引我的地方，生活中的某些人、某些事，你真诚付出了不一定会有平等的回报，或者可能适得其反，但做面包不会，你认真对待了，努力付出了，总会有你满意的那一刻。

                          辛勤的劳作，总有真诚的回报，做面包如是。
                                      用中种法发酵好的面团。
                  分割面团，每个约90克，压扁松弛30分钟。小面团做其它造型的。
                                             擀开压扁排气。
                                       折叠卷实，捏紧收口。
                                  排入烤盘，放进烤箱二次醒发。
         醒发好的面团用剪刀剪成麦穗状，左右交叉剪，面团不要剪断。
                                          剪好的麦穗
                                        刷蛋液。
                       入烤箱165度，15-20分钟即可，中途盖锡纸防上色过重。
                              煮妇的付出终于有了回报。                                                                  粒粒饱满的大麦穗呵。
                                      整齐的麦穗。
                                          拎起来瞧瞧。
                                一粒粒的麦穗，好大呵。
                                    麦穗的组织很松软呵。
                          金灿灿、黄澄澄，有木有一种丰收的喜庆
                         看着这金黄的收成，煮妇好有成就感呵。

冷藏中种法：

中种：高粉125克，水100克、糖10克、酵母3克。

所有材料用筷子搅拌成团，放容器内密封好冷藏17小时左右。

主面团：高粉125克、鸡蛋32克、盐2克、糖25克，奶粉14克、黄油20克、水少许。

制作：

1、中种撕成小块加入主面团中揉到面团光滑，加入软化的黄油继续揉摔至扩展阶段。2、放容器内密封放温暖处松弛发酵30到40分钟（视室温而定）。

3、分割排气，分别滚圆松弛20分钟。

4、二次发酵后剪造型。

4、入预热烤箱165度，中层上下火，20分钟。