俺赶脚俺就是个“花痴”呵，几乎所有花形的面点都是超喜欢。每次看到博客达人做出的漂亮花形馒头、花形蛋糕、花形面包等等，都迈不动步子，移不开眼神，它们太惊艳了。每次看到都感觉是在欣赏艺术品，觉得这些漂亮的面点不仅仅是饱口腹之欲的物质食粮，而是一种怡情悦性的精神食粮了，它们已不再是简单的厨艺，而是一种艺术，品尝它们真可谓是精神和物质的双重享受。

    羡慕之余自然也萌生了动手DIY的冲动，好在许多花型面食的制作并不难，特别是蛋糕类的，只要有模具就能轻松搞定。近日忍不住上网败了一个回来。本想打算买整体的连排模的，可都太贵了，硅胶的单个模还便宜些。和许多烘焙爱好者一样，我对硅胶模具的安全性也心存疑虑，这么高的温度，橡胶会不会产生有害物质呢？考虑到对硅胶产品不太了解，而且目前它的安全性也没有权威的说法，思虑再三就单独买一个吧，几块钱，图个新鲜好玩吧。

    新败的玫瑰模硅胶壁比较薄，手感一般。不过图中的杯状硅胶模质量还可以，很厚实、形状和颜色也很正，而且一点无气味，只是价格比玫瑰模要贵些。我想这种品质的模具安全性可能会高些，单独用没什么问题。不过尽管如此，我用这种模具时还是要放纸托的，一来比较卫生，蛋糕用纸托包装过，用手拿着吃也比较方便卫生、二来比较省力，可以省得清洗模具了、三来比较安全，隔了一层耐高温的纸，面糊就不会直接和模具接触了。说实在，其实这些模具都是休息天有空时偶尔用之，玩一把小资情调，大多时候还是用大模具。面糊直接全部倒入模具，烤好后切切就可以吃了，多省心呵。

                这是用杯状硅胶模具烤出来的蛋糕，一样很可爱呵。
                                来，和我的模板合个影吧。
                                    可爱的小蛋糕排排坐。
                                     来，叠个罗汉。
                          看看我，组织很紧致绵密，口感很绵软醇香呵。

                                        我们俩谁漂亮呵？      在“静心莲”的博客中学了一招，就是搅拌面糊时用手工打蛋器切拌，效果比刮刀好很多呵。

               搅拌好的面糊，一定要搅拌均匀呵。准备入模具开烤了。

蜂蜜蛋糕方子来自“君之”手工烘焙坊

【蜂蜜蛋糕】
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）

 

制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

备注：

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

 

附搅拌蛋糊的另一个好方法：用蛋抽（手工打蛋器）拌面糊，效果比刮刀好许多。