天气日渐寒冷，又到了吃火锅的季节，家常火锅最不能少的就是肉丸子了。常见菜场熟食摊的小贩们做肉圆子的场景，左手麻利地抓起一把肉泥，手一挤，肉馅就从左手的虎口冒了出来，然后右手娴熟地拿着勺子沿着虎口一转，一个圆滚滚的肉圆子就在勺子里了做好了。其速度之快，手法之流畅让人觉得做肉圆好象很简单。其实看人挑担不吃力，真要自己回家按以上方法操作，肉圆子不是大就是小，形状也是五花八门地不齐整。滴水之冰非一日之寒，人家小贩可是练了N次才有如此娴熟技巧的。咱主妇不会常做肉圆，以上之技巧也不可能练就了，那就另辟蹊径，借助一把普通的汤勺，咱也能做成小摊子上的肉圆子。

                一把汤勺做成的肉丸子，好象不亚于肉摊子上的呵。
    方法，好象也不能称之方法呵。将肉剁成泥（手工剁的肉比机器的好吃呵），根据口味加自己喜欢的调料配匀腌一小时左右。开工：用勺子挖适量的肉泥放在手心，然后用勺子来回拨滚肉泥，将肉泥推拨成圆状，一般五六下，一个肉圆就拨拉成功。然后将肉圆放滚水（水开后用小火）中煮一分钟左右，其间用勺子推几下，让肉圆受热均匀。肉圆全部由粉色变成灰白色即可捞出。这个方法比之前俺用双手搓的办法相比，是即快又好呵，而且只有一个手沾油，另一个手可以方便操作其他事。
    肉圆子加了俺自制的味精，用香茹、海米、蘑菇加工的自制味精，所以肉圆里会有黑色的美人痣呵。

       也就一支烟的功夫，一盘无淀粉、无添加，货真价实的肉丸子出锅了。