秋日贴膘吃大肉_千里明月

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秋日贴膘吃大肉

(2011-09-13 20:23:00)

标签：

美食

红烧肉

三千尺

肉质筋道

翻炒

分类：一日三餐

秋季来临，又到了人们常说的贴秋膘的节气。俗话说得好，吃啥补啥，要贴秋膘，那咱就吃肉肉了。
话说近年来俺的厨艺在新浪美食达人们的影响下有所精进，特别是红烧肉和餐馆饭店有得一拼。自己也在实践中慢慢悟出了一些门道，要想红烧肉好吃，得多放糖，少放盐。我这款红烧肉是先烧热油，然后放二大勺白糖熬化开后，再放姜片，然后把红烧肉放进去翻炒，等肉变色出油后放黄酒，稍许没过肉块即可，再放酱油盖锅大火烧开后开小火焖煮，中间翻炒几次以防糊锅底，大约过大半个小时即大功告成。此肉甜而不腻、肉质筋道、香味扑鼻，让人忍不往口水直流三千尺呵。近期肉价一路飙升，真让人感到吃不消了。还好中秋佳节来临，给自己一个理由，放开肚皮好好过把瘾吧。

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